【簡(jiǎn)介】

中文名稱(chēng)：抑甜劑
其它名稱(chēng)：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
國(guó)際通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
英文名稱(chēng)： sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate
分子式：C10H11NaO4
相對(duì)分子質(zhì)量：218.18
理化性質(zhì)：
[色狀]無(wú)色呈淡奶油色的晶狀固體

用途
（1） 糖果、巧克力：
添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒(méi)有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。
（2） 月餅、餡料、烘焙食品：
糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對(duì)口感，糖的作用是關(guān)鍵，不過(guò)糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。
（3） 蜜餞、果脯：
蜜餞、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保質(zhì)期短，成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無(wú)反酸味。
（4）酥糖、沙琪瑪：
酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類(lèi)食品其主要風(fēng)味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用，使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風(fēng)味更加突出。
(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬：

糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用，可是這類(lèi)食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖，而糖在該類(lèi)食品中的作用不會(huì)改變。