胱氨酸 

英文名：L-Cysteine

分子式：C3H7NO2S

分子量：121.16

性狀：胱氨酸，它是一種含硫氨基酸，在蛋白質(zhì)中有少量存在，多含于頭發(fā)、指爪等的

角蛋白中。白色六角形板狀晶體或結(jié)晶粉末。

在食品方面：面包發(fā)酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑

和穩(wěn)定劑，以及寵獸物食物的營養(yǎng)添加劑等。

1.用于生化研究。制備生物培養(yǎng)基。用于生物化學和營養(yǎng)研究，醫(yī)藥上有促進機體細胞氧化和還原機能，增加白血球和阻止病原菌發(fā)育等作用。主要用于各種脫發(fā)癥。也用于痢疾、傷寒、流感等急性傳染病、氣喘、神、以及各種中毒疾患等，并有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型的作用。也用作食品調(diào)味劑。

2.生化試劑，用于生物培養(yǎng)基的制備。也是氨基酸輸液和復合氨基酸制劑的重要成分。

3.作飼料營養(yǎng)強化劑，有利于動物發(fā)育，增加體重和肝機能，提高毛皮質(zhì)量。

4.可作化妝品添加劑，能促進，防止皮膚過敏及等作用。