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怎么給烤酒設備進行安全檢查

怎么給烤酒設備進行安全檢查：

①檢查蓋口：擰下加油口蓋，將它翻過來觀察底部，這可以在加油口蓋底部看到舊油甚至臟油的痕跡。如果加油口蓋底面有一層具有黏稠度的深色乳狀物，還有與油污混合的小水滴，這就是不正常的情況了，是需要大修的。

②檢查水量：如果加油口蓋沒有問題，那么找到潤滑油尺后，將其拔出，首先檢查油面，油面高度應該在滿或FULL的位置。如果油液面過低，會因潤滑不良而損壞發(fā)動機。

③通過運行檢查：如果尾氣是藍煙，表明氣門油封失效，進入了汽缸燃燒室。還可能是活塞環(huán)與汽缸壁間隙過大或活塞環(huán)斷裂等故障?；蚴怯捎诎l(fā)動機各原料的密封和油封老化及損壞，造成泄漏，消耗過多的原料。

一般在在使用烤酒設備釀酒之后，都需要對設備進行一次徹底清理，這是正常的。而其他顏色都是不正常的現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)釀成的酒的顏色變灰、變白或有乳化現(xiàn)象，說明原料中混入水?？赡苁前l(fā)冷卻系統(tǒng)和燃燒系統(tǒng)有連通泄漏情況。

如何清理烤酒設備中的污垢呢

烤酒設備作為一種常用的設備，在使用了一段時間后，難免會出現(xiàn)污垢和水垢，應該如何清理烤酒設備中的污垢呢？

首先是酸洗，酸洗常用酸溶液,加鍋爐保護劑等專業(yè)配方，由專業(yè)清洗公司用專用設備清洗，這樣就可以有效的清洗釀酒設備中的水垢了。其次是堿洗，堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進行清洗，也能達到很好的清潔目的。

也可以將白醋及水，以1：2的比例，倒進壺里面，白醋250毫升即可，也就是從超市買來的白醋半瓶即夠一次使用量。再浸泡2小時以上，之后用布擦洗干凈即可。

另外，對于比較頑固的水垢，可以將蘋果、山楂放入結垢的水壺內(nèi)，堵嚴壺蓋和壺嘴，悶置10天左右，壺內(nèi)水堿發(fā)軟即易。若將蘋果皮、山楂切開加水煮沸一兩小時去垢效果更快。在壺里放一些土豆煮幾個小時后，水垢就會裂開脫落。

對于烤酒設備來說，酸洗用耐酸泵循環(huán)清洗，而清洗過程中，也可以定時檢查清洗效果，清洗完成后用堿性溶液中和，清水沖洗干凈即可。堿洗用堿性溶液浸泡加溫，按經(jīng)驗值判斷清洗效果，清洗完成后，清水沖洗干凈即可。

烤酒設備釀酒過程中火候怎么操控？

烤酒設備釀酒過程中火候怎么操控？

關于剛接觸釀酒的人來說，烤酒設備都應該熟練掌握了，可是，如果想讓你的酒愈加有味道、愈加醇厚，僅僅有好的設備是當然重要的，它還有一個更重要的秘訣，便是釀酒的火候，其實，這也就和我們往常煮飯相同，不能一向大火，要在不同階段用不同火候，這樣，才能讓我們的酒香！烤酒設備釀造進程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化進程。那接下來，就看看釀酒過程中火候的操控是怎樣的！

蒸餾的原理是釀酒使用酒醅中的酒和發(fā)酵發(fā)生的水沸點不同，來到達別離的目的，酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同（由于大氣壓不同，以云南為例，酒精的沸點為72℃，水的沸點為92℃）。3、蒸酒進程中隨時觀察蒸汽柜水位蒸酒之前應當將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的進程中隨時檢查水位管中的水是否低于低水位線，假如發(fā)現(xiàn)水位快要挨近低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。這樣一來，原發(fā)酵液，即酒醅加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。需求注意的是，一般酒頭的酒精濃度較大，醛、酯及酮等沸點物質(zhì)都集合在酒頭里，所以我們需求所謂的掐酒頭，也便是單獨的把酒頭分開。

挨近灑尾時，酒精濃度下降很快，雜1醇油的含量比較多（沸點盡管較高，但由于它的蒸騰系數(shù)受酒精度的影響，在酒頭和酒尾的含量比較多）。當懸浮物沉到瓶底時，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復進行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。能夠看到整個釀酒的蒸酒過程中，溫度都有很大的影響，也便是說要操控好火候，火候操控的好，不只出酒能夠相應的增加，并且酒的質(zhì)量會更好。

概括起來說，火候需求在烤酒設備開端出酒之前用大火燒，開端出酒之后就要改為中火，用大火來追尾酒。只需操控好火力，酒就會質(zhì)量比較好并且出酒均勻。