廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      吃起來，用筷子夾起一塊“裝扮精致”的廣式腸粉，細(xì)細(xì)品味，醬油的鮮甜，外皮的彈滑，內(nèi)餡的飽滿在口腔中一一展現(xiàn)，若是個(gè)專業(yè)人士，說不定還能嘗出個(gè)前調(diào)中調(diào)后調(diào)；潮式腸粉更宜大快朵頤，將米皮伴著大份餡料，再混著濃郁醬汁，將美味的合體嗖嗖吞下，個(gè)中滿足難以言語，只想著再來一碗，可惜肚子已在不知不覺中吃撐了。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       但有一樣?xùn)|西廣州人與潮汕人達(dá)到了一致，那就是餡料。這并不是說它們所用餡料都一樣，而是餡料在他們看來并沒那么重要，無論是叉燒、臘肉、牛又，還是蝦仁、生蠔，這都只是有啥吃啥罷了。潮式腸粉不僅有廣式腸粉這個(gè)“外患”，還有“內(nèi)憂”，潮汕各種地區(qū)相互battle的精彩程度也讓人不得不看。潮汕之名取自潮州與汕頭，形成獨(dú)有的潮汕文化，其中有種生活叫做“物條腸粉”，這詞就是吃一碗腸粉的意思，可吃什么樣的腸粉可不好說了。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        常見的腸粉由三個(gè)部分組成——米皮、醬汁、餡料。許多人會(huì)認(rèn)為餡料是這道食物里的C位，實(shí)際上，米皮才是重中之重。一道好腸粉的米皮，要夠薄，氣味夠香，入口夠滑，咬下去還要有韌勁，而這完全取決于選擇什么品種的米，用新米還是陳米或者是摻著用，浸泡多長時(shí)間。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        以香米為原料的米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，許多師傅也會(huì)將新米舊米混合磨漿，以結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn)，達(dá)到品嘗體驗(yàn)。而磨漿的粘度，全憑操作者多年來的經(jīng)驗(yàn)也會(huì)有不一樣的效果。不過一般人用粘米粉代替米漿，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的質(zhì)地和口感，也是同樣可以制作出腸粉，只是可能會(huì)少了一些米香味。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      腸粉專用粉調(diào)成漿其實(shí)很簡(jiǎn)單的，一斤腸粉專用粉直接用1.5—2斤水?dāng)嚢杈鶆蚣纯桑话阄覀兛茨姆N牌子的專用粉，如果我們買了腸粉專用粉，袋子上一般會(huì)有說明多少粉兌多少水的，牌子不一樣，兌的水的多少也有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別的。在市場(chǎng)上很多腸粉專用粉不好用，一般我們推薦白鯊牌的，效果更好些。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        你蒸腸粉的時(shí)候那個(gè)抽屜上有沒有起泡，是加個(gè)雞蛋去蒸，這樣起泡就比較明顯。如果拉出來的時(shí)候沒有起泡就要考慮火候夠不夠大，時(shí)間有沒有到，如果火候夠大，一般蒸的時(shí)間是20-30秒左右。你磨的米漿里面有沒有顆粒感，如果有顆粒感說明沒有磨細(xì)，這樣的不行的?？梢远嗄妆榛蚴前涯{機(jī)的間隙調(diào)小。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。