![](/resources/assets/images/mobile.png)
![?曲阜久鼎釀酒設備有限公司](http://img3.dns4.cn/pic/274520/p13/20190426112633_1504_zs.jpg)
?曲阜久鼎釀酒設備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他釀酒設備
100斤蒸酒設備-久鼎-酒廠蒸酒設備
價格
訂貨量(件)
¥4988.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憤憦憪憦憫憬憭憪憦憫
![](https://img.zhaosw.com/upload/images/574/696/1560514c-b556-4269-ba18-3e22919e4617.jpg)
![](https://img.zhaosw.com/upload/images/574/696/9c4175ab-6c60-4db9-a377-7c89d3fd301a.jpg)
![](https://img.zhaosw.com/upload/images/574/696/9a8eafcc-c69f-498b-b4f4-d17fe7f023c9.jpg)
![](https://img.zhaosw.com/upload/images/574/696/0436c560-9456-4846-a830-05c41eb50c4d.jpg)
![](https://img.zhaosw.com/upload/images/574/696/679c731e-2441-4640-89d7-59a5eadb1183.jpg)
蒸酒設備如何發(fā)酵
一、原料處理
釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎,(大米不必粉碎,但粉碎后效果會更好),一般細度要超過80目,粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細度的顆粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解,使淀粉的糖化率達到95%以上。
二、配料
在配料順序上,應采用先水后糧再加曲的方法較好,糧水比應控制在1:2.5-3,釀酒設備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中,然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內,邊倒邊攪拌,再加入生料酒1曲,下曲時溫度不要超過40℃。風機在工作過程中發(fā)現(xiàn)風機有反常聲、電機嚴峻發(fā)熱、外殼帶電、開關跳閘、不能起動等現(xiàn)象,應立即停機查看。
三、發(fā)酵
釀酒的關鍵在于發(fā)酵,發(fā)酵搞好了,酒的質量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易產(chǎn)酸,甚至曲種失效,低于20℃者,生料難以發(fā)酵。較好發(fā)酵溫度是25℃—35℃
發(fā)酵罐應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢,采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時,每天要充分攪拌一次,以原料發(fā)酵完全、徹底。釀酒設備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時,發(fā)酵期為15—20天;發(fā)酵溫度在25℃—30℃時,發(fā)酵期為12左右;也可以將白醋及水,以1:2的比例,倒進壺里面,白醋250毫升即可,也就是從超市買來的白醋半瓶即夠一次使用量。發(fā)酵溫度在30℃—38℃時,發(fā)酵期在7天左右。
檢驗是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢,可用手在水面攪一攪,上面是水,下面是玉米,水清、顏色為啤酒色,即為發(fā)酵好了。也可把打火機點著,放入缸內靠近水面,火熄了就是發(fā)酵好了,反之亦然。
蒸酒設備更有效率
蒸酒設備更有效率
首要,用不用好的蒸酒設備釀出的酒渾濁,賣相不佳,顧客自然不買賬。聞的時候有雜味,喝的時候口感也欠好。還有喝欠好設備釀出的酒容易上頭,在講究酒桌文明的今日,這種酒現(xiàn)已不符合大眾要求。
其次,杰出的儲酒設備可以挑選電加熱,或者是蒸汽加熱,就不需求再花錢購買鍋爐了,因此節(jié)能環(huán)保,減縮了制酒企業(yè)的開支。蒸酒設備是用加厚型不銹鋼制作而成的,經(jīng)久耐用。不銹鋼出產(chǎn)出來的產(chǎn)品光澤度高,外表也美麗,符合大多數(shù)顧客的購買需求。不僅于此,運用此儲酒設備產(chǎn)酒率高,產(chǎn)出的酒品質有確保。,小型釀酒設備相較之曾經(jīng)的儲酒工藝需求很多的人力,這種設備只需求一個人就可以完結出產(chǎn),節(jié)省了人力。5米以上,所以要對大直徑塔設備采納積極先進辦法,以減輕分離功率的下降??墒怯捎诓讳P鋼的成本價格較高,在相同型號時不銹鋼設備價格高于鋁制產(chǎn)品,可是較高的價格會在日后出產(chǎn)中減縮成本,所以整體算下來,仍是不銹鋼儲酒設備整體效益更高。
蒸酒設備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系
釀酒設備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系
白酒是將糧食經(jīng)過蒸酒設備加工所釀制出來的液體,在整個釀制進程中,許多因素會影響出酒率。比方:釀酒所用的糧食,受其質量、干濕、豐滿等程度不同,所出的酒液也會有所不同。那么關于釀酒設備來說,因為不同廠家所選用的資料不同,再加上釀酒進程不一樣,所以釀制出來酒液的產(chǎn)值也會不同。3、發(fā)酵參加酒曲攪拌均勻之后,將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或許生果漿液放入容器中,然后用塑料紙或許保鮮膜密封,加蓋。通常來說,釀酒速度與蒸酒設備的聯(lián)系仍是比較密切的,這就需要在選擇釀酒設備的時候根據(jù)需求進行選擇。
選擇蒸酒設備要注意以下內容:
1、冷卻器要選冷卻面大的,即冷卻器與水的觸摸面積大。
市場上一些蒸酒設備的冷卻器,才出酒沒多久,出來的酒現(xiàn)已很熱了,不斷的換循環(huán)水還不能達到抱負的冷卻效果,這肯定是不行的。
2、避免選擇有壓力的蒸酒設備。
1)、有壓鍋爐需要每年年檢,要有鍋爐操作z,每年費用幾千塊左右;
2)、有壓鍋爐在使用進程中操作不妥存在安全隱患;
3)、有壓鍋爐在使用進程中壓力太大,蒸酒溫度太高,酒中的高佛點物質流于酒中,這樣蒸出來的酒有異雜味。
需要注意的是,判斷蒸酒設備是否有壓力的方法有兩點:1、通氣導管直徑大?。?、管口是否逐漸變小。
3、選用液態(tài)蒸餾法,那必定要選擇復底鍋。如果投料逾越200斤糧食,主張要選擇鍋爐式蒸汽加熱釀酒設備。
4、關于釀酒設備和出酒的比例,出酒率主要靠發(fā)酵,設備影響比例不大,但冷卻性和密封性好、產(chǎn)汽均勻不壓氣的設備能夠在必定程度上提升出酒率,另外,好的蒸酒設備能夠進一步提升酒的純度和香味。
![](/resources/assets/images/product_detail/icon_qq.png)