水蘇糖是天然存在的一種四糖，分子式為C24H42O21，是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖 2． 水蘇糖是從天然植物中精制提取，純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味 二．水蘇糖的生物特性及功能 1． 水蘇糖類似于某些水溶性膳食纖維，，可直接食用

水蘇糖純品為白色粉末，是一種自然界存在的四糖，淡淡的甜味，味覺純正。其分子結(jié)構(gòu)：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式為C24HChemicalbook42O21。水蘇糖對(duì)人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)微生態(tài)菌群平衡。

水蘇糖屬于功能性低聚糖，與其糖性質(zhì)上存在差異，具有甜味弱，穩(wěn)定性好，能量值低的特點(diǎn)。1996年中國(guó)發(fā)酵院陳瑞娟Chemicalbook教授發(fā)現(xiàn)提取水蘇糖的原料草石蠶。近年來，水蘇糖備受重視，在航天食品、化妝品、普通食品、藥品等領(lǐng)域都得到廣泛應(yīng)用

1．水蘇糖被中國(guó)航天食品研究院定為航天員專用食品

2．水蘇糖被日本政府列為特殊保健品，還規(guī)定其為日本中小學(xué)生配餐的必備食品

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。

5、水蘇糖能促進(jìn)人體對(duì)鈣、鎂的吸收， 可作為開發(fā)孕婦、老年食品的理想原料