一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

中文同義詞:鳥(niǎo)苷5-單磷酸二鈉鹽水合物英文名稱:Guanosine5&＃39;-monophosphatedisodiumsalt

英文同義詞:GMP-5;5’-gmpdisodiumsalt;SODIUMGUANYLAT

CAS號(hào):5550-12-9

分子式:C10H12N5Na2O8P

分子量:407.18

EINECS號(hào):226-914-1

二、產(chǎn)品性狀：

味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強(qiáng)度低于鳥(niǎo)苷酸鈉，但二者并用有顯著的協(xié)同作用。當(dāng)二者以1:1混合時(shí)，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進(jìn)一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

三、產(chǎn)品用途：

用途鳥(niǎo)苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的Chemicalbook呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用途主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑用途鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。用途鳥(niǎo)苷酸鈉時(shí)我國(guó)允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類食品的飼料添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。