產品名稱：糖化酶

 

別名：葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶

 

CAS號：有

 

酶活力：5萬-10萬U/g

 

級別：食品級

 

包裝：1*25kg

 

性質：糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉末或為淺棕色至深棕色液體可分散于食用級稀釋劑或載體中，糖化酶也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基。

糖化酶能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生產啤酒黃酒醬味精， 糖化酶也可用于葡萄糖飴糖和糊精等的生產。

1、糖化酶多應用于酒精、淀粉糖、味精、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種經深層發(fā)酵提煉而成。酒精工業(yè)原料經蒸煮冷卻到60℃調PH值至4.0-4.5左右加糖化酶參考用量為80-200單位/克原料保溫30-60分鐘冷卻后進入發(fā)酵。

淀粉糖工業(yè)原料經液化后調PH值到4.0-4.5左右冷卻到60℃加糖化酶參考用量為100-300單位/克原料保溫糖化。

啤酒工業(yè)在生產干啤酒時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶可以提高發(fā)酵度。

釀造工業(yè)在白酒黃酒曲酒等酒類生產中以酶代曲可以提高出酒并應用于食醋工業(yè)。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。