臘腸是臘味的其中一種，色澤光潤、呈自然紅色，條紋均勻，臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)手質(zhì)感好，香味撲鼻，這種的臘腸就是質(zhì)量好的臘腸。想要做成質(zhì)量好的臘腸，烘干在制作臘腸過程中乃至整個臘味過程中都是非常重要的。臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和的烘干除濕息息相關(guān)。

廣智專業(yè)提供香腸烘干機，12匹臘腸熱泵烘干機價格以及了解臘腸烘房價格。香腸烘干機采用環(huán)保型的設備熱泵烘干機作為干燥的主機，利用谷輪噴氣增焓壓縮機做功，把空氣熱量轉(zhuǎn)移到臘腸烘房里面。廣東，廣西，湖北，湖南等地是臘腸的主要產(chǎn)地之一，有些臘腸工廠全年都生產(chǎn)，不過一般臘腸都是在秋冬季節(jié)才開始生產(chǎn)。臘腸的干燥環(huán)節(jié)建議采用熱泵烘干機來烘干。熱泵烘干機干燥臘腸的終含水率一般在15%-17%之間，具體的臘腸干燥工藝為：1、高溫烘干溫度達到65-68度之間烘干除濕3-4個小時讓臘腸初步發(fā)酵，提升臘腸的香味。2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45%左右，時間為4-5個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，這個時段應注意避免臘腸出現(xiàn)硬殼，可以進行冷熱交替使用，效果更好。3、快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了保證干燥速度，溫度要升高到58-60度，烘干時間控制在10-12個小時，相對濕度控制在38%左右，臘腸終烘干濕度在17%左右。

臘腸的美味除了臘腸配料的工藝和廚師的廚藝給力外，而更主要取決于臘腸的干燥工藝。臘腸烘干機，高效節(jié)能，綠色環(huán)保，烘干臘腸速度快，品質(zhì)高!
臘腸烘干步：5-6小時等速干燥階段。
剛把臘腸放進臘腸烘干機的時候，需要經(jīng)歷一個等速烘干階段，這個階段要花5-6個小時。在物料裝烤房二小時內(nèi)溫度快速升溫到60-65度，不用擔心溫度過高，目的是使新鮮的臘腸在2小時內(nèi)達到外溫度一致，升溫的過程也是調(diào)味料和肉一個發(fā)酵的過程，可以控制肉不變色，不變味。預熱時間后，調(diào)節(jié)溫度至45-50度，溫度在50-55度范圍內(nèi)，濕熱空氣由排溫口自動排出，熱泵回收熱量。這一階段表面水分已被蒸發(fā)，色澤從進料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段為轉(zhuǎn)色期。
臘腸烘干第二步：15-18個小時的減速干燥階段
當臘腸成功轉(zhuǎn)色后，這時候則需要經(jīng)歷兩個關(guān)鍵的時期：發(fā)色期和收縮定型期。這兩個階段加起來需要1518個小時，但非常關(guān)鍵。發(fā)色期內(nèi)，烘房溫度必須控制在52-54度，烘干時間為4-6小時，溫度也必須控制45%。這樣，臘腸會逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，且腸衣開始收縮。但為了防止腸衣的表面開裂成硬殼，在發(fā)色期后，要采用通用冷卻的辦法來處理。
臘腸烘干第三步：22-24小時的快速干燥階段
當臘腸烘干收縮定型后，在守成的時候，臘腸需要迅速干燥，而此時干燥速度的決定性是溫度，為了強化干燥的速度，溫度升溫到60-62度，相對濕度控在38%左右。在這種條件下，烘干時間控制在22-24小時。只有這樣，臘腸終烘干的濕度才能控制在17%以下，終效果也才良好。

使用廣智節(jié)能設備有限公司臘腸烘干機加工生產(chǎn)香腸，替代了傳統(tǒng)的煙熏爐生產(chǎn)方法，在節(jié)省人力、降低勞動強度、節(jié)能環(huán)保的同時提高了工作效率，更增強了食物的口感，人們食用的時候感覺香而不膩，獲得大家的喜愛，產(chǎn)品銷量自然會升高。
佛山廣智節(jié)能設備有限公司烘干機公司生產(chǎn)的臘腸烘干機主要用于肉類加工，具有蒸煮、煙熏、烘干、上色等多種功能，該設備能夠自動控制溫度、煙量可調(diào)，是肉類食品加工企業(yè)或者個人生產(chǎn)的好幫手。臘腸烘干機采用相對低溫、強制風流對箱內(nèi)香腸進行變溫烘干的方式,自動化程度高,無需專人看管,溫度、濕度根據(jù)產(chǎn)品情況自行調(diào)節(jié)，保障香腸自然色澤、營養(yǎng)成分不受破壞的情況下，將香腸烘干。
廣智長諾節(jié)能設備有限公司臘腸烘干機特點：
一、機體采用304不銹鋼材質(zhì)，確保食物干凈衛(wèi)生；
二、操控部分采用先進的全自動電腦觸摸屏控制，操作簡單方便，確保食物的口感一致；
三、配置的新型發(fā)煙裝置，出煙量足，煙熏均勻、上色快又好。
佛山廣智節(jié)能設備有限公司烘干機公司作為臘腸烘干機行業(yè)的后起之秀，銷量是逐年上升，在激烈的市場競爭中脫穎而出家喻戶曉，咨詢購買臘腸烘干機的客戶趕緊聯(lián)系我們吧！