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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
華昌隆水晶餃預(yù)拌粉-水晶餃預(yù)拌粉食品-冠豐
價(jià)格
訂貨量(件)
¥106.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營產(chǎn)品
選擇色澤較好,角質(zhì)率在35/100左右且延伸性較好的小麥,一種或多種;選擇吸水率高,面筋質(zhì)量比較好的小麥,一種或多種。對(duì)水餃粉的各項(xiàng)指標(biāo)來說,成品水餃餃子皮要求光澤、光潔度、透明度等。除灰分控制在0.55以下外,餃子專用粉改良劑使用各種變性淀粉來控制餃子皮的蒸煮品質(zhì)。餃子專用粉生產(chǎn)中加入添加劑已是被面粉生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)可,但要本著科學(xué)、合理、適量的選擇,并且首先從設(shè)、工藝入手,尤其是速凍食品。水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
決定餃子口味的還是餡料。有人說,一個(gè)好的餡料是一個(gè)好吃餃子成功的一半,這話不假。餡料也分肉餡和素餡。肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0:5為宜。不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi),科學(xué)的方法是:把菜餡剁好后,先將菜汁擠壓出來置于盆中,拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入,充分?jǐn)嚢?,使菜汁滲入肉中,然后放上菜攪勻。肉餡加上鹽、糖、后用手朝一個(gè)方向攪打,初步攪打上勁后加入老抽和生抽,目的是提鮮和上色,攪打均勻后分次加入生姜水(生姜160克用刀拍幾下,然后用200克常溫水泡上抓幾下備用),一定要順著一個(gè)方向攪打。水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
500克餃子粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和。醒面30分鐘開始操作,面中放鹽不僅會(huì)增加面筋,出鍋的餃子也不粘皮。制作餃子時(shí),和面加水量介于蒸饅頭和做面條之間(約為45%)。煮餃子時(shí)先敞鍋煮皮,皮熟后,再蓋鍋煮餡,溫度上升,餡易煮透,這就是人們常說的“敞鍋煮皮,蓋鍋煮餡”。水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
消費(fèi)者在選購速凍餃子時(shí),應(yīng)選擇有良好凍藏設(shè)備的商場或超市,選擇質(zhì)量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品。購買前要觀察速凍餃子包裝是否完整,外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟,有明顯的開裂、變形、粘連,顏色發(fā)暗、發(fā)灰,袋內(nèi)有大的冰晶等情況則不要購買。在商場或超市挑選速凍食品時(shí),應(yīng)注意輕拿輕放,避免過度翻動(dòng)冷柜,選購結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉冷柜門。 水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。