曲阜融興機(jī)械設(shè)備有限公司
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主營(yíng)產(chǎn)品: 其他釀酒設(shè)備
多功能制酒設(shè)備-家用制酒設(shè)備定制-家用制酒設(shè)備報(bào)價(jià)
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生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟(jì)寧市
主營(yíng)產(chǎn)品
對(duì)于釀酒作坊來(lái)說(shuō),常常進(jìn)行制酒設(shè)備檢查的作用,使設(shè)備的異常和劣化能早期發(fā)現(xiàn),防止因突發(fā)故障而導(dǎo)致財(cái)產(chǎn)損失和人身?yè)p傷,經(jīng)設(shè)備事端消滅在萌發(fā)狀態(tài)。那應(yīng)該怎么進(jìn)行設(shè)備的日常檢查呢?
中小型釀酒設(shè)備的日常檢查:
①日常檢查:實(shí)施操檢合一法,由崗位操作人員承當(dāng)日常檢查。他們依據(jù)設(shè)備管、理使用各項(xiàng)規(guī)章制度檢查規(guī)模(日常作業(yè)規(guī)模),結(jié)合保護(hù)保養(yǎng)在設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)前、運(yùn)轉(zhuǎn)中和運(yùn)轉(zhuǎn)后,依靠人的感官(一看、耳聽(tīng)、三摸、四聞),對(duì)設(shè)備進(jìn)行外觀檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種異?,F(xiàn)象,防止和防止設(shè)備在不正常狀態(tài)下作業(yè);
②專業(yè)檢查:由修理工段結(jié)合電工、計(jì)控進(jìn)行專業(yè)檢查,詳細(xì)分為機(jī)械、電氣、外表專業(yè)檢查,他們依據(jù)日常檢查反映的狀況,運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和必要的工器具,對(duì)反映的的問(wèn)題進(jìn)行確認(rèn),對(duì)能處理的缺點(diǎn)(問(wèn)題)進(jìn)行及時(shí)消缺,對(duì)一時(shí)難以解決的缺點(diǎn)(隱患),及時(shí)向上級(jí)反應(yīng)信息。
此外,正是由于作業(yè)人員對(duì)所屬制酒設(shè)備進(jìn)行巡檢,在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)處理,并依據(jù)各班組反應(yīng)的設(shè)備問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行收集和分析。才能保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
制酒設(shè)備
春季使用制酒設(shè)備釀酒注意的事項(xiàng)?隨著疫情的過(guò)去,慢慢的很多的工廠都已經(jīng)復(fù)工了,對(duì)釀酒行業(yè)來(lái)說(shuō)也是投入釀酒中。俗話一年四季在一春,一定要把握好春季的時(shí)光。那么,在春季進(jìn)行釀酒時(shí)要注意哪些事項(xiàng)呢?跟著釀酒設(shè)備廠家一起了解下吧。
1、釀酒環(huán)境
春季溫度適宜,空氣潮濕,微生物繁殖快,發(fā)酵車間和發(fā)酵器具、大型釀酒設(shè)備等表面容易有發(fā)霉的情況。這些霉菌輕則影響出酒率和口感,重則直接導(dǎo)致釀酒失敗。
2、發(fā)酵工作
在進(jìn)行發(fā)酵工作時(shí)要注意天氣溫度的變化,春季溫度上升但是早晚的氣溫還是不太高的因此早晚請(qǐng)及時(shí)關(guān)好門窗,并控制發(fā)酵溫度在一定的范圍內(nèi)。
3、釀酒設(shè)備設(shè)備質(zhì)量
釀酒工作離不開(kāi)制酒設(shè)備,做再好的準(zhǔn)備如果設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題一切都是白費(fèi),所以要維護(hù)好生產(chǎn)設(shè)備。
制酒設(shè)備
對(duì)于制酒設(shè)備來(lái)說(shuō),在工作時(shí)對(duì)其火候需要做到一定的控制。目前酒分為很多類,較常見(jiàn)的是蒸餾酒,蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和我國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數(shù)較高的烈性酒。
下面介紹一下釀酒設(shè)備釀酒過(guò)程中的火候控制:
首先,蒸餾的原理是釀酒利用酒醅中的酒和發(fā)酵產(chǎn)生的水沸點(diǎn)不同,來(lái)達(dá)到分離的目的,乙醇的沸點(diǎn)(78.4℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)不同。而這樣一來(lái),原發(fā)酵液,即酒醅加熱至兩者沸點(diǎn)之間,就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。
其次,需要注意的是,一般酒頭的酒精濃度較大,醛、酯及酮等沸點(diǎn)物質(zhì)都聚集在酒頭里,所以我們需要所謂的掐酒頭,也就是單獨(dú)的把酒頭分開(kāi)。接近灑尾時(shí),酒精濃度下降很快,的含量比較多。
另外,從這里可以看到整個(gè)釀酒的蒸酒過(guò)程中,溫度都有很大的影響,也就是說(shuō)要控制好火候,火候控制的好,不僅出酒可以相應(yīng)的增加,而且酒的品質(zhì)會(huì)更好。
總的來(lái)說(shuō),火候需要在制酒設(shè)備開(kāi)始出酒之前做到心中有數(shù),開(kāi)始出酒之后就要改為中火,然后用大火來(lái)追尾酒。只要控制好火力,酒就會(huì)品質(zhì)比較好而且出酒均勻