四川盆地氣候潮濕，多陰雨，辣椒剛猛熱烈，花椒又有溫中散寒功效，故四川人喜麻辣。

取鯉魚或草魚一條，辣椒、麻椒各一大把，再放入川菜必備的剁椒、郫縣豆瓣醬、鹽和100毫升左右的油——川菜一定要多放油，多放油麻辣才容易出味。麻椒和辣椒可以根據(jù)口味調(diào)整多少，不過最好不要少于一把，不然不夠味兒 ，這樣做出來的麻辣魚才夠味。

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