異抗壞血酸

中文名稱:異抗壞血酸

中文同義詞:赤藻糖酸;異VC酸;異維生素C;異維生素C;異抗壞血酸;異抗壞血酸;異維生素 C;D-抗壞血酸;D-異維生素C;D-異抗壞血酸

異抗壞血酸CAS號:89-65-6

英文名稱:D-Isoascorbic acid

分子式:C6H8O6

分子量:176.12

熔點:169-172 °C (dec.)(lit.)

比旋光度:-17.25 o (c=10, H2O 25 oC)

FEMA:2410

折射率:-17.5 ° (C=10, H2O)

含量：99%

包裝：25kg紙板桶

化學性質(zhì)：白色至淺黃色結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，味酸。光線照射下逐漸發(fā)黑。干燥狀態(tài)下，在空氣中相當穩(wěn)定。但在溶液中并在空氣存在下迅速變質(zhì)。于164～172℃熔化并分解。本品系抗壞血酸的異構(gòu)體，化學性質(zhì)類似于抗壞血酸，但幾無抗壞血酸的生理活性作用(僅約1/20)?？寡趸暂^抗壞血酸佳，價格亦較廉，但耐熱性差。有強還原性，遇光則緩慢著色并分解。重金屬離子會促進其分解。

異抗壞血酸用途：抗氧化劑；防腐劑；發(fā)色助劑。異抗壞血酸是維生素C的一種最重要的異構(gòu)體。其生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20，但在、、肝糖原生成、色素排泄、等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。因此異抗壞血酸的市場需求與維生素C有著競爭關(guān)系。異抗壞血酸主要用于食品工業(yè)。在日本占有總需求量的93%以上。用作食品抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜、油脂等。

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