中文名稱: 胰酶

CAS號: 8049-47-6

儲存條件  -20°C

      本品系自豬、羊或牛胰中提取的多種酶的混合物，主要為胰蛋白酶、胰淀粉酶與胰脂肪酶。按干燥品計(jì)算，每1 g中含胰蛋白酶不得少于600 活力單位，胰淀粉酶不得少于7000活力單位，胰脂肪酶不得少于4000活力單位。必要時(shí)可用乳糖、蔗糖或低倍胰酶稀釋。部分溶于水，水溶液在Ph2 3時(shí)穩(wěn)定，

胰酶性狀：為類白色或微帶黃色的粉末；微臭，但無酶敗的臭氣；有引濕性；水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。

指標(biāo) 項(xiàng)目中國藥典2005版

胰蛋白酶，u/g 3500

 脂肪，       2.0

干燥失重，   5.0

 細(xì)菌總數(shù)，cfu/g 10000

酶菌總數(shù)，cfu/g   100

胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 為蛋白酶的一種，EC3.4.21.4。在脊椎動(dòng)物中，作為消化酶而起作用。在胰臟是作為酶的前體胰蛋白酶原而被合成的。作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內(nèi)切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷。它不僅起消化酶的作用，而且還能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。是特異性的蛋白酶，在決定蛋白質(zhì)的氨基酸排列中，它成為不可缺少的工具。 中文名稱: 胰蛋白酶 中文同義詞: 胰蛋白酶;胰蛋白酶1：250（豬胰臟）;胰蛋白酶1：300（豬胰臟）;胰淀粉酶;胰液酵素;胰酶-EDTA溶液;胰蛋白酶1:250;蛋白酶類

限量：一、2760-2011作為抗氧化劑）：小麥粉 0.2g/kg；濃縮果蔬汁（漿）按生產(chǎn)需要適量使用；去皮或預(yù)切的鮮水果5.0（衛(wèi)生部公告2010-10-21）；去皮、切塊或切絲的蔬菜5.0（衛(wèi)生部公告2010-10-21）。

      二、 1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；發(fā)酵面制品0.2；碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料，0.5；乳粉0.31.0；糖果 1.5（糖果用香料中）；膠基糖果0.631.26；豆奶粉、豆粉，0.40.7；果凍，0.120.24；硬糖26；即食早餐谷類食品 0.30.75；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料11.25（相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）。

     2.GB14880-94（mg/kg）：果泥50100；飲料120240；水果罐頭200400；夾心糖果20006000；嬰幼兒食品300500；高鐵谷類及其制品8001000。

     3.EEC，1990：葡萄酒150mg/L。

     4.FAO/WHO，1984（mg /kg）：肉湯、羹，1000；速凍桃子、黑加侖子果醬，750；熱帶水果色拉罐頭700；桃子罐頭550；水果雞尾酒、咸牛肉、食品罐頭、果醬、果 凍、午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿，谷物制品，500；葡萄汁、濃縮葡萄汁（僅用物理方法防腐者），400；餐用油橄欖200；蘋果沙司 罐頭150；速凍法式炸土豆100；杏、桃及帶肉果汁飲料、濃縮蘋果汁、濃縮菠蘿汁等（僅用物理方法防腐者）、速凍草莓、蘑菇或蘆筍罐頭、速凍蝦或?qū)ξr， 按正常生產(chǎn)需要（GMP）。

     5.FEMA（mg/kg）：軟飲料130；冷飲0.8250；糖果4.06000，焙烤制品1500；水果沙司280380，肉類0.49470。

      三、GB 14880-2012（營養(yǎng)強(qiáng)化劑）單位mg/kg：風(fēng)味發(fā)酵乳120-240；調(diào)制乳粉（兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉除外）300-1000；調(diào)制乳粉 （僅限兒童用乳粉）140-800；調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉）1000-1600；水果罐頭200-400；果泥50-100；豆?jié){、豆?jié){粉 400-700；膠基糖果630-13000；除膠基糖果以外的其他糖果1000-6000；即食谷物，包括輾軋燕麥 （片）300-750；果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）250-500；含乳飲料120-240；水基調(diào)味飲料250-500；固體飲料類 1000-2250；果凍120-240.用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。