?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他釀酒設(shè)備
高粱蒸餾設(shè)備定制-高粱蒸餾設(shè)備報價-久鼎
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟寧市
主營產(chǎn)品
一?套好的蒸餾設(shè)備要具有以下幾個條件
一套好的蒸餾設(shè)備要具有以下幾個條件。
1.一套好的蒸餾設(shè)備要夠矮,總高度不超過1米,太高上料出料不方便,清洗不方便,設(shè)備過高,上汽的間隔遠,上汽慢,蒸酒時間長,汽壓著出不來,頭酒度數(shù)低,低度酒就多,人又累,又浪費燃料和時間,一大天只能蒸一鍋酒。
2.一套好的適用的釀酒設(shè)備用加厚板食品級304不銹鋼,酒也算是食品類,食品就要按國家標準使用生產(chǎn)工具,干靜衛(wèi)生環(huán)保,板材加厚有一個優(yōu)點,可保溫,能必定程度上不讓鍋身溫度丟失,縮短蒸酒時間,別的要是燒灶的設(shè)備,鍋底加厚更多點,這樣更耐燒,太薄的鍋底幾下就把鍋底燒穿了,維修起來非常麻煩,只能換整個鍋底。這樣一來,原發(fā)酵液,即酒醅加熱至兩者沸點之間,就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。
3.一套好的蒸餾設(shè)備冷卻器要大,越大冷卻作用越好,出來的酒是常溫,不跑汽就能多出酒,要不里邊就做成套管,小型釀酒設(shè)備做8根以上的套管(套管便是單層管里邊再加套一層管變成里外雙層管),套管要長,這樣酒蒸汽在冷卻器里邊流動的時間越長,冷卻面積越大,冷卻作用就更好。對于釀酒者來說,釀出好酒是他們不變的尋求,故在選擇設(shè)備時,這家公司的技術(shù)力量是我們必須要考慮的要素。
蒸餾設(shè)備包括以下幾種
蒸餾設(shè)備包括以下幾種:
1.發(fā)酵缸:小酒坊發(fā)酵缸能夠采用土陶大酒缸作為發(fā)酵容器、陶制酒缸也可加快發(fā)酵進程。
2.破壞機:除了大米和糯米外,別的糧食釀酒的都需加工破壞,破壞后的糧食與酒曲充分觸摸,以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵完全。小酒坊購買通常小型破壞機即可。
3.釀酒設(shè)備:釀酒設(shè)備又稱蒸餾設(shè)備,將發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備中,用電或許煤加熱釀酒設(shè)備,將酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾別離。
4.過濾設(shè)備:將蒸出的酒經(jīng)過過濾設(shè)備過濾催陳雜味就能夠出售了,小酒坊過濾設(shè)備能夠選用精細過濾器或許硅藻土過濾器。
蒸餾設(shè)備釀酒?注意事項
蒸餾設(shè)備釀酒注意事項
1、參加酒曲時溫度要求:
1)夏天缸內(nèi)水溫25-30℃,冬天30-36℃。必須用溫度計測量缸內(nèi)水溫,不能憑手感估測,以防溫度過高,將酒曲燙死,引起酸酒或削減出酒量。
2)發(fā)酵溫度:發(fā)酵溫度25-35℃,低于20℃發(fā)酵不良,需加溫??捎梅涓C煤爐(用管道將煤氣接出室外)或電爐等加溫設(shè)備加溫。
2、用水要求:用不帶堿性的泉流或自來水。水質(zhì)無色、透明、很少懸浮物或沉淀,清新適口,略有回甜。
3、為提高酒質(zhì),將酒頭(100公斤糧食接酒頭1公斤)和酒尾留下,等下次蒸酒時混合蒸餾。
4、厭氧發(fā)酵:特別是中期和后期,要嚴格封缸,厭氧發(fā)酵,否則漏氣后引起酒產(chǎn)酸而降低出酒率。
5、糧食混合發(fā)酵:
1)玉米40%,高粱25%,小麥35%;
2)大米60%,高粱15%,玉米25%,酒質(zhì)會更好。
6、發(fā)酵進程。發(fā)酵初期:液面布滿氣泡,今后小氣泡增大似肥皂泡、質(zhì)料上下竄動,翻騰酒液變混濁。發(fā)酵期:質(zhì)料漂浮液面氣泡削減,少數(shù)質(zhì)料仍在竄動。發(fā)酵結(jié)束:液面質(zhì)料沉入缸底,料液處于靜止狀況,并由渾濁變清。進入發(fā)酵結(jié)束期即可蒸餾。