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河粉機(jī)廠家簡述河粉的制作工藝

河粉，也稱沙河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成，是盛行于廣東、廣西、海南的一種特色小吃，其中以廣州市沙河一帶出產(chǎn)的最為。

河粉的制作，幾經(jīng)變革，現(xiàn)已從傳統(tǒng)的手工制作發(fā)展為機(jī)械化生產(chǎn)，河粉機(jī)既突破了傳統(tǒng)制作手法，又保留了原汁原味的河粉特色，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。河粉有酸、辣、醬、醋，湯、鹵、煮、炒等各種食用方法，炒者柔韌勁道，香味濃郁，泡者白嫩滑軟，清爽不膩。但其水分含量高(50%～60%)，常溫下易返生及變質(zhì)，因此，對其制作比較考究。

河粉的加工過程，一般經(jīng)過：選米→浸泡大米→粉碎、調(diào)成米漿→蒸粉→干燥冷卻→切斷→成品

選米:中國的優(yōu)質(zhì)大米品種較多，根據(jù)栽培稻分類和稻米理化性質(zhì)，將食用優(yōu)質(zhì)大米分為三類：

秈米：屬秈型非糯性稻米，根據(jù)它們的栽培種植季節(jié)和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米。

我公司專注設(shè)計、制丸機(jī)械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

河粉機(jī)的主要用途

河粉機(jī)主要是用來把加工的食料經(jīng)過下漿、蒸箱、轉(zhuǎn)送、切片、冷卻等工藝后制作河粉食品所用，通?，F(xiàn)在引進(jìn)新工藝的河粉機(jī)產(chǎn)品也具有多種食品加工的效果，也可以生產(chǎn)涼皮、面皮、米皮、腸粉等米面制品。通常來說河粉機(jī)制作過程中會先將普通大米加入適量水磨成漿直接經(jīng)過蒸粉而成，通過河粉機(jī)蒸箱里面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣便可以使之生產(chǎn)的河粉品質(zhì)好、營養(yǎng)豐富、美味可口。對于現(xiàn)代化的河粉機(jī)寫生產(chǎn)設(shè)備來說除了要選擇一臺合適自己生產(chǎn)特點(diǎn)的河粉機(jī)之外，還應(yīng)當(dāng)選擇生產(chǎn)時候所需要使用的用具和按需求來定的磨漿機(jī)。

用戶購買了河粉機(jī)之后，如果是在崇貴機(jī)械買的河粉機(jī)那么同時也會進(jìn)行培訓(xùn)，技術(shù)人員會講到河粉生產(chǎn)的重點(diǎn)核心技術(shù)，可是一些朋友沒有學(xué)到河粉加工技術(shù)的那就需要學(xué)習(xí)一下了。一直以來河粉加工行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者和生產(chǎn)廠家最關(guān)心的問題是如何生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的河粉。當(dāng)然，這要求要有熟練的河粉操作技術(shù)。如何快速的掌握河粉的生產(chǎn)技巧？以下內(nèi)容供大家參考。

一、在河粉加工培訓(xùn)的過程中，看似簡單的河粉加工技術(shù)，其實里面涉及的小技術(shù)活還是很多的，這就需要客戶必須做到細(xì)心、耐心、虛心學(xué)習(xí)，是要自己動手實踐。而崇貴機(jī)械完全可以提供給客戶自己實踐操作的機(jī)會，一次不會學(xué)兩次，總之學(xué)會為止。

二、可把河粉生產(chǎn)復(fù)雜的工序分成簡單的幾個步驟：

1、大米和原料的正確選擇，相信每個河粉商家都應(yīng)該懂得什么是優(yōu)質(zhì)原材料，質(zhì)量差的原料直接影響到河粉的品質(zhì)。

2、大米粉碎的方法和技術(shù)要點(diǎn)，不同的磨漿機(jī)可能各有特點(diǎn)，有些大米需要浸泡，而浸泡的時間就是一個重點(diǎn)要把握好的細(xì)節(jié)，浸泡時長直接影響米漿的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3、河粉熟度的控制方法和下料的調(diào)節(jié)，對于高品質(zhì)河粉機(jī)來說，這只是一個小小的技術(shù)配件問題，但是用戶也不忽視它的重要性。

4、河粉等幾種產(chǎn)品各種生產(chǎn)方法和配方，這點(diǎn)相信大家可能比我更清楚。大米、豆芽、粗糧、粳米等原材料可以按照不同的比配，一同磨成米漿。配方不同其實口感也是有差異的，可根據(jù)自己本地人的口味來定。

5、河粉的保濕和過水的方法，如果氣溫超低的話，可以把生產(chǎn)好的河粉在表面用干凈的濕棉布蓋好，可以有效保濕。要是氣溫較高了那就需要冰柜才好。

6、河粉的泡水過程、殺菌、和包裝，這個需要專用設(shè)備，由設(shè)備供應(yīng)商作詳細(xì)講解。