山東吉聚生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 甜味劑, 酸味調(diào)節(jié)劑, 香精, 色素, 防腐劑, 抗氧化劑, 防腐劑
山東食品級(jí)棉籽糖生產(chǎn)廠家
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訂貨量(公斤)
¥295.00
≥1
¥290.00
≥25
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所在地區(qū)
山東省菏澤市
主營(yíng)產(chǎn)品
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 甜味劑, 酸味調(diào)節(jié)劑, 香精, 色素, 防腐劑, 抗氧化劑, 防腐劑
- 基本信息
- 是否進(jìn)口: 否
- 型號(hào): 食品級(jí)
- 含量: 99%
- 包裝規(guī)格: 25*1
- 有效物質(zhì)含量: 99%
- 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): 國(guó)標(biāo)
- 主要用途: 甜味劑
- CAS: 見說(shuō)明
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】棉子糖(Raffinose)是自然界中知名的一種三糖,由半乳糖、果糖和葡萄糖結(jié)合而成,它也被稱為蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖。
棉子糖在自然界植物中廣泛存在,在很多蔬菜(卷心菜、花椰菜、馬鈴薯、甜菜、洋蔥等)、水果(葡萄、香蕉、獼猴桃等)、稻谷(小麥、水稻、燕麥等)一些油料作物的籽仁中(大豆、葵花籽、棉籽、花生等)都含有數(shù)量不等的棉子糖;其中棉籽仁中棉子糖的含量達(dá)4-5%。人們熟知的功能性低聚糖--大豆低聚糖中的主要功效成分之一就是棉子糖。
【中 文 名】 棉子糖
【外 文 名】 Raffinose
【棉子糖溶解度】棉子糖易溶于水,微溶于乙醇等極性溶劑,不溶于石油醚等非極性溶劑。20℃時(shí)水中溶解度為14%,且隨溫度升高溶解度顯著增大,80℃時(shí),高于蔗糖的溶解度 。
【棉子糖熱穩(wěn)定性】棉子糖的熱穩(wěn)定性幾乎與蔗糖相同,即使加熱至140℃時(shí)仍保持穩(wěn)定,因此在一些需經(jīng)熱壓處理的食品中使用也十分方便;但當(dāng)加熱至180℃時(shí),棉子糖會(huì)分解成蜜二糖和果糖,蜜二糖還可能進(jìn)一步分解。在酸性條件下,棉子糖的熱穩(wěn)定性仍然很好,與蔗糖相仿,甚至略高。在pH值為3.5、90℃環(huán)境中保持30min,棉子糖幾乎沒產(chǎn)生分解現(xiàn)象 。
棉子糖美拉德反應(yīng)
棉子糖屬于非還原糖,在于氨基酸共存條件下,發(fā)生美拉德反應(yīng)(褐變反應(yīng))的程度比較低。當(dāng)棉子糖與谷氨酸鈉共存,并加熱至150℃,加熱時(shí)間為2h,當(dāng)pH值≤4,棉子糖的著色度(-lgT150)略高于葡萄糖,低于蔗糖、果糖和低聚果糖;pH值≥5時(shí),各種糖的著色度依次為果糖、葡萄糖、低聚果糖、蔗糖和棉子糖 。
【棉子糖甜度】甜度以蔗糖甜度為100計(jì),與蔗糖10%溶液比較,棉子糖的甜度為22-30