香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍之王”的美譽(yù)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。香菇內(nèi)含獨(dú)特的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖秤谜婢?，而?jīng)過(guò)烘干的香菇不僅能保留其鮮美的香味，還能存放較長(zhǎng)的時(shí)間，是我國(guó)名揚(yáng)海外的傳統(tǒng)出口商品。

一般鮮香菇含水量為80%-90%，味道好，但難儲(chǔ)存，因此需要通過(guò)烘干成干貨才能更有效的儲(chǔ)存保鮮，從而在反季銷(xiāo)售，獲取較高的利潤(rùn)。香菇烘干方式非常重要，對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。

依靠太陽(yáng)自然曬干，菌蓋容易反蹺，無(wú)光澤，無(wú)香味，又受天氣限制；土窯火烤烘干房，一般采用煤炭、木材作為燃材，會(huì)產(chǎn)生大量廢氣，對(duì)香菇烘干造成“二次污染”，使烤出的香菇，帶熏味，顏色不統(tǒng)一；燃煤鍋爐主要存在對(duì)燃料的熱能轉(zhuǎn)化率低、自動(dòng)化程度低、污染嚴(yán)重等問(wèn)題，安全系數(shù)過(guò)低，人力消耗過(guò)大；

電烤房雖然在質(zhì)量和工藝上都比上面辦法要好，但用費(fèi)用成本太高。