聚葡萄糖是水溶性膳食纖維的別名，為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值為2.5－7.0。聚葡萄糖在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。

聚葡萄糖：膳食纖維應(yīng)用到飲料、乳品、烘焙食品、糖果等食品中。
【飲     料】：作為一種水溶性膳食纖維可制作成各種纖維飲料。

【乳 制 品】：聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各種乳制品中。

【焙烤食品】：作為水溶性膳食纖維，聚葡萄糖應(yīng)用于焙烤類食品中，可以改善口感，延長(zhǎng)貨架期。

【糖     果】：聚葡萄糖應(yīng)用于硬糖、軟糖、巧克力等多種糖果中，可替代部分蔗糖。

【冷凍食品】：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維可以添加到雪糕、冰淇淋、果凍布丁等各種冷凍食品中。

【面 制 品】：聚葡萄糖可添加到面粉、掛面、方便面、餅干和各種糕點(diǎn)之中。

【調(diào) 味 品】：聚葡萄糖作為水溶性膳食纖維添加到面醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、固體香精等調(diào)味品中