現(xiàn)鹵現(xiàn)撈之所以這幾年受到人們的歡迎，主要就是歸因于它的銷售形式相比較傳統(tǒng)鹵菜而言比較特殊，消費(fèi)者們可以很直觀的看到鹵菜的制作過程，他們也可以根據(jù)自己的喜好選擇想要鹵制的食物和口味，以及整個(gè)制作環(huán)境是否比較衛(wèi)生，都可以盡收眼底，看著熱氣騰騰的鹵菜出鍋再拿到自己手里，這個(gè)過程是吸引消費(fèi)者的一個(gè)很大的原因。

夏季旺銷的鹵菜熟食涼菜生意越來越好，想做這門生意的老板學(xué)會(huì)了產(chǎn)品的制作方法了嗎?經(jīng)營(yíng)鹵菜項(xiàng)目不用多大的投入資金，也不會(huì)占用多少人手，初期經(jīng)營(yíng)一個(gè)人即可，做鹵菜關(guān)鍵在于產(chǎn)品口味好、干凈衛(wèi)生、賣相好，做到這幾點(diǎn)做鹵菜生意就可以白手起家。一：選料精，配方獨(dú)特，所采用的中草藥都是十分講究的，所用調(diào)料都可在市場(chǎng)上面購(gòu)買。二：甜咸適口，非常適合全國(guó)各個(gè)地方進(jìn)行銷售；三：講究原汁原味，在鹵制過程中絕不添加任何化學(xué)原料和色素；四：火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；五：高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。王家鐵勺鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點(diǎn)也不油膩，也從不粘手。
夏秋之際，赤日炎炎，很多人都有食欲不振、腸胃不適、易上火等特征。在這個(gè)時(shí)間段，人們需求一種清新爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠促進(jìn)食欲的菜式佳肴滿足日常生命活動(dòng)需要。涼拌菜也就應(yīng)運(yùn)而生了。相對(duì)于其他特色川菜，涼拌菜有著上手容易、見效快、學(xué)習(xí)時(shí)間短等特點(diǎn)，飽受廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者朋友的青睞。想要快速創(chuàng)業(yè)致富，選擇四川涼拌菜培訓(xùn)或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。涼拌菜:是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜大多是生鮮蔬菜調(diào)制而成，經(jīng)過初步加工、焯水處理的方式，能夠大限度的保留蔬菜中豐富的維生素，在開胃健脾、清脆爽口的特點(diǎn)下更具有防癌抗癌和預(yù)防多種傷痛的作用，贏得人們喜愛追捧。

涼拌菜的做法非常多，有拌、熗、腌、醬、鹵、泡、凍等，能做出酸、甜、苦、辣、麻、咸、鮮等多種口味，一桌豐盛的美食佳肴，必少不了涼拌菜的身影。多種菜蔬與調(diào)料的搭配，不僅能創(chuàng)造出酸甜爽辣等多樣滋味，更能令人開胃生津，讓營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。做出一盤色、香、味和營(yíng)養(yǎng)俱佳的涼拌菜大有竅門。夏季、涼拌菜是夜市、面館、泡饃館、餐桌上不可少的美味，家常涼拌菜很容易做，如果開店面做生意，就要學(xué)一學(xué)專業(yè)的涼拌菜技術(shù)啦，一般在超市，小區(qū)門口、集貿(mào)市場(chǎng)，還有一些城中村小吃集中的地方，你的生意會(huì)非常好做，種類齊全營(yíng)養(yǎng)豐富的各種蔬菜鹵肉陳列在柜臺(tái)里，口味好自然回頭客就多，并且涼拌菜成本非常低，各種蔬菜加入秘制調(diào)料汁、利潤(rùn)高達(dá)百分之八十多！

「品都現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)】
品都現(xiàn)撈培訓(xùn)，教會(huì)學(xué)員能賺錢才是硬道理！
學(xué)品都現(xiàn)撈技術(shù)，一天賺別人兩個(gè)月的工資很輕松。


「現(xiàn)撈鹵菜項(xiàng)目介紹】
品都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)是在正宗傳統(tǒng)鹵菜基礎(chǔ)上，經(jīng)過多年研究，結(jié)合多種近40種中草藥(八角、山藥、拍草、靈草、甘松、當(dāng)歸、辛夷花、香葉等)配制而成，純天然中草藥制劑，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，不添加任何色素、防腐劑、食用香精等添加劑，保證原料的天然綠色，可根據(jù)各個(gè)地區(qū)人群習(xí)慣調(diào)整口味，滿足地方經(jīng)營(yíng)需要。
我們教授的現(xiàn)撈技術(shù)為市面上正宗的現(xiàn)撈技術(shù)，味道麻辣回甜，非市面上XX機(jī)構(gòu)在傳統(tǒng)鹵菜上添加辣椒、香精，忽悠市場(chǎng)的技術(shù)可比。請(qǐng)謹(jǐn)記：現(xiàn)撈有且只有一種口味，麻辣回甜。如果有其它五香、藤椒、醬香那是傳統(tǒng)鹵菜而非現(xiàn)撈。
現(xiàn)撈技術(shù)市場(chǎng)技術(shù)拓展推廣，教授全套技術(shù)，教技術(shù)配方，包培訓(xùn)食宿及食材。味道好不好，您來親自品嘗了解就知道，我們用味道說話，用案例踐行！

現(xiàn)在的人手里都挺富裕的，都想找一個(gè)行業(yè)進(jìn)行投資，在四川就有現(xiàn)撈鹵菜店的小成本投資，運(yùn)氣好或者自己的眼光高，投資一家有正宗川味現(xiàn)撈的品牌店也是不錯(cuò)的，但我們投資現(xiàn)撈要么就是自己開店，要么就是投資別人，要我說，自己開店更劃算，為什么?下面一起看看。

自己開現(xiàn)撈店能掌握核心技術(shù)和配方，而加盟只能受制于人拿別人配好的料包。那自己開店，到哪里學(xué)習(xí)現(xiàn)撈技術(shù)陪配方呢？就必須找一個(gè)專業(yè)的現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)部，必須是以開店的標(biāo)準(zhǔn)教（小鍋學(xué)完自己用大鍋操作還得自己摸索，比較大鍋要重新把控火候下菜鹵水多少等等一系列），來品都看看


現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。
2、現(xiàn)撈各種香料的采購(gòu)、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞。
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方。
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。
5、各種菜品的實(shí)操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。
6、現(xiàn)撈味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。(學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí))

現(xiàn)撈的制作技術(shù)
現(xiàn)撈培訓(xùn)，學(xué)員全程親手操作，反復(fù)練習(xí)，直到達(dá)到師傅的水平。
我們要開一家正宗現(xiàn)撈店，下面這些現(xiàn)撈鹵菜學(xué)完這些菜品你要都會(huì)做：
鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。
雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。
豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片等。