曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備

如何使煮酒設(shè)備釀造出口感醇香的生料酒

大家都知道用煮酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒率高，燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來(lái)到酒糟出鍋，僅需二個(gè)小時(shí)左右。釀酒技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，沒(méi)有釀酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會(huì)。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎樣處理呢？下面煮酒設(shè)備廠家來(lái)告訴您。

一、優(yōu)化煮酒設(shè)備蒸酒過(guò)程

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的煮酒設(shè)備，掌握科學(xué)合理的蒸酒工藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來(lái)，還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過(guò)程中控制火候，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲(chǔ)存等，是我們必須要會(huì)掌握的工藝。

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對(duì)酒曲指標(biāo)要求比熟料高，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強(qiáng)。要將冷卻液全部放凈，放完后將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)二分鐘，烘干機(jī)體內(nèi)殘余的冷卻液。目的是通過(guò)酒曲中的微生物來(lái)強(qiáng)化發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外，還會(huì)生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、煮酒設(shè)備竄蒸

在蒸酒過(guò)程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起來(lái)香味更濃郁，回味好。

四、煮酒設(shè)備儲(chǔ)存

剛蒸出來(lái)的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時(shí)間，這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，酒的口感變?nèi)犴?，香氣十足。?chǔ)存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進(jìn)出容器，對(duì)香味的生成有催化作用。

用90度以上的開(kāi)水燙一下再發(fā)酵、延長(zhǎng)發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度，這些方法都可以有效的提升生料酒的風(fēng)味、口感。

合理保養(yǎng)煮酒設(shè)備可有效延長(zhǎng)使用壽命

煮酒設(shè)備不可以只是一昧的使用而不進(jìn)行保養(yǎng)，因?yàn)橥ㄟ^(guò)長(zhǎng)時(shí)間的使用之后，釀酒設(shè)備難免會(huì)沾染上許多的污垢、灰塵，所以若是能夠及時(shí)進(jìn)行清潔保養(yǎng)的話，那么能夠?qū)⑽酃富覊m擦拭干凈，干干凈凈的白酒釀酒設(shè)備在使用期間能夠有效的延長(zhǎng)使用壽命，助力于我們更好的使用該設(shè)備。然后，對(duì)于不同的群體，給出合理的定價(jià)，記住，這些必須基于大量的實(shí)際數(shù)據(jù)。

煮酒設(shè)備保養(yǎng)注意事項(xiàng)：

1、鏡光白酒釀酒設(shè)備表面手印、水印、灰漬等可用玻璃水等清潔劑或濕毛巾擦掉，再用不脫絨的布擦光亮。

2、已上油的亞光白酒釀酒設(shè)備，有手印、灰等用含少量不銹鋼油的凈布擦至光亮。

3、煮酒設(shè)備上油，應(yīng)先清潔干凈，將釀酒設(shè)備油裝在小噴壺內(nèi)，噴在毛巾或不銹鋼蒸酒設(shè)備表面，順著設(shè)備的紋路，均勻地涂抹一層。

4、上過(guò)油后應(yīng)用干凈不脫絨的布，順著紋路輕擦幾下，抹去厚的油和部分毛絨等，保持光亮。

5、煮酒設(shè)備使用的毛巾應(yīng)干凈無(wú)沙粒等，工具不可將白酒釀酒設(shè)備表面擦出劃痕。

6、使用的清潔劑應(yīng)無(wú)腐蝕釀酒設(shè)備表面。

7、清潔完后，應(yīng)選用不脫絨的布，將釀酒設(shè)備表面的毛絨或微塵等擦至光亮。

煮酒設(shè)備清洗的方法：

煮酒設(shè)備清洗的方法：

不銹鋼桶是不容易生銹的，但是在平時(shí)使用和保養(yǎng)的時(shí)候如果不注意的話也是會(huì)造成腐蝕的。不銹鋼桶清洗的方法講究也是很多的，大家在清洗的時(shí)候需要注意。

在清洗煮酒設(shè)備表面灰塵及污垢用肥皂弱洗劑和溫水清洗，注意要把清洗劑都沖洗干凈。

如果想要去掉煮酒設(shè)備的商標(biāo)、貼膜，就要使用溫水加弱洗滌劑來(lái)洗。粘結(jié)劑成分使用酒精或擦洗。不可以用蠻力解決的，否則的話不銹鋼桶受傷的部位還是會(huì)容易被腐蝕的。