中文名：鳥(niǎo)苷酸二鈉
外文名：Disodium 5′-Guanylate                            
別名：鳥(niǎo)苷酸鈉、5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉
 
無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時(shí)易分解，可被磷酸酶分解破壞
該品通常很少單獨(dú)使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用?；旌鲜褂脮r(shí)，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚(yú)制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關(guān)于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。  
1.鳥(niǎo)苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
2.鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。
3.鳥(niǎo)苷酸鈉時(shí)我國(guó)允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝?lèi)食品的飼料添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。