果糖生產(chǎn)廠家 果糖廠家 果糖

一、簡介

果糖為單糖，是糖類中化學活性的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊植物中

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。易溶于水(20℃時溶解度為3.5g/ml)與乙醇 。

三、用途

果糖是單糖，分子較蔗糖小，滲透壓比蔗糖高出一倍，能較快地穿透細胞組織，有利于抑制食品表面微生物生長，防腐性能好。果糖的溶解度高，在水中擴散速度快，難結(jié)晶，在20 ℃時，溶解度為蔗糖的1. 9 倍，葡萄糖的3.7倍。這對于加工果脯、果醬、水果罐頭、蜜餞等高糖漬食品十分有利，不僅能保留果品的風味本色，還可防止其表面干涸翻砂，具有較好的保藏效果。

粉末罐裝飲料，粉末飲料

由于結(jié)晶果糖有良好的溶解性，國外利用這個特性改進了原來的粉末沖飲飲料，開發(fā)出各種營養(yǎng)型，能量型，清涼型的粉末飲料，以袋裝或罐裝。這樣即發(fā)揮了粉末飲料易運輸攜帶的方便性，又具有液體飲料口感好，產(chǎn)品多樣化的特點。  

低熱量飲料

利用果糖與其它甜味劑協(xié)同，可以配制低熱值飲料。由于少使用或不使用蔗糖，飲料的熱值比較低，而口味不會受損害。  

固體粉末食品

應(yīng)用結(jié)晶果糖作甜味劑，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片、麥片等。

可以發(fā)揮結(jié)晶果糖甜度高、易溶、口感好的優(yōu)勢。  

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