檸檬酸亞錫二鈉簡(jiǎn)介：

檸檬酸亞錫二鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，分子量370.79，在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味。

檸檬酸亞錫二鈉分子結(jié)構(gòu)式
C6H6O8SnNA2

中文名稱：檸檬酸亞錫二鈉

英文名稱：Disodium stannous citrate

CAS RN：2588-96-4

分子量370.79

檸檬酸亞錫二鈉用途

檸檬酸亞錫二鈉適用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味，所以廣泛用 于罐頭食品的護(hù)色劑。

檸檬酸亞錫二鈉使用方法：

檸檬酸亞錫二鈉按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 使用量0.3g/kg。

檸檬酸亞錫二鈉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

Sn ≥29%

砷（以As計(jì);GT-3） ≤0.0001%

總砷（以As計(jì)）/（mg/Kg）≤2

重金屬（以Pb計(jì)；GT-16） ≤0.001%

鉛（pb）/（mg/Kg）≤3

水不溶物 ≤0.002%

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。