酸性蛋白酶  食品級(jí)酸性蛋白酶  酸性蛋白酶價(jià)格報(bào)價(jià)  酸性蛋白酶生產(chǎn)廠家

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH，而不是指酸性基團(tuán)存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析，在酶的活性部位中含有一個(gè)或更多的羧基。這一類(lèi)蛋白酶中研究最徹底的是胃蛋白酶。

酸性軟化酶P-100的起作用溫度與典型的軟化工序的溫度相同(大約25-38度) , 即使酶的活力有效溫度為40-50度。酸性軟化酶的起效應(yīng)PH寬廣, 為3.5-6.5 ,最佳PH為4.5.

使用條件：

最適溫度：4045，最適pH：3.0，參考用量如下:

動(dòng)植物蛋白水解：0.5-2.0（50000u/g）

飼料用酶：0.05-0.1（50000u/g）

酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定

應(yīng)用領(lǐng)域

1、應(yīng)用于糧食生產(chǎn)酒精行業(yè)中，可以促進(jìn)酵母生長(zhǎng)，提高發(fā)酵速度，提高成熟醪酒分。

2、應(yīng)用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進(jìn)菌體生長(zhǎng)、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風(fēng)味。

酶活力定義：一個(gè)酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40，PH3.0條件下，1分鐘水解酪素產(chǎn)生1ug酪氨酸為 一個(gè)酶活力單位（u/g或u/ml）.