陜西特色小吃包子

制作方法：

【面團(tuán)制作】：

1.將白糖和酵母倒入溫水中攪融，靜置10分鐘讓酵母活化；

2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，邊加邊攪拌均勻，

3.用手揉搓至光滑的面團(tuán)，放入盆中，蓋上濕布，放溫暖濕潤處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，至原來的2倍大。

【肉餡制作】：

1.蔥洗凈切碎，姜洗凈去皮擦成姜蓉；

2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部調(diào)味料用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，

3.清水分三次加入肉餡中，每加入一次都要充分的攪拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不進(jìn)去為止。

【肉包制作】：

1. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒了少許面粉的案板上，用手揉壓面團(tuán)排出空氣，將面團(tuán)一分為二，揪成大小一樣的小劑子。

2.取一個(gè)面團(tuán)搓圓，用搟面杖搟開成中間厚邊上薄的圓餅狀，在中間放上一勺肉餡，用手將邊緣的面皮提起折疊收口，做成包子；

3.蒸鍋底層加入足量清水，蓋上鍋蓋，用小火加熱，水溫稍燙即可熄火，讓包子進(jìn)行第二次發(fā)酵，

4.約20分鐘后，包子是原來的一倍大，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后再開蓋子。

【素包制作】：

1.韭菜洗凈切碎，豆腐洗凈切小塊，粉條泡軟切碎，放入碗中調(diào)味；

2.取一個(gè)面團(tuán)搓圓，用搟面杖搟開成中間厚邊上薄的圓餅狀，在中間放上一勺餡料，用手將邊緣的面皮提起折疊收口，做成包子；

地址：陜西省西安市新城區(qū)南新街恒星大廈1202室

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