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包子加盟-陜西寬信特色小吃包子加盟
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陜西特色小吃包子
制作方法:
【面團(tuán)制作】:
1.將白糖和酵母倒入溫水中攪融,靜置10分鐘讓酵母活化;
2.面粉放入大盆中,慢慢的倒入酵母水,邊加邊攪拌均勻,
3.用手揉搓至光滑的面團(tuán),放入盆中,蓋上濕布,放溫暖濕潤處發(fā)酵1個(gè)小時(shí),至原來的2倍大。
【肉餡制作】:
1.蔥洗凈切碎,姜洗凈去皮擦成姜蓉;
2.肉末放入大碗中,加入除清水以外的全部調(diào)味料用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻,
3.清水分三次加入肉餡中,每加入一次都要充分的攪拌至水分吸收粘稠再加下一次,直到加不進(jìn)去為止。
【肉包制作】:
1. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,放在撒了少許面粉的案板上,用手揉壓面團(tuán)排出空氣,將面團(tuán)一分為二,揪成大小一樣的小劑子。
2.取一個(gè)面團(tuán)搓圓,用搟面杖搟開成中間厚邊上薄的圓餅狀,在中間放上一勺肉餡,用手將邊緣的面皮提起折疊收口,做成包子;
3.蒸鍋底層加入足量清水,蓋上鍋蓋,用小火加熱,水溫稍燙即可熄火,讓包子進(jìn)行第二次發(fā)酵,
4.約20分鐘后,包子是原來的一倍大,用大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘,關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后再開蓋子。
【素包制作】:
1.韭菜洗凈切碎,豆腐洗凈切小塊,粉條泡軟切碎,放入碗中調(diào)味;
2.取一個(gè)面團(tuán)搓圓,用搟面杖搟開成中間厚邊上薄的圓餅狀,在中間放上一勺餡料,用手將邊緣的面皮提起折疊收口,做成包子;
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