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燉蔬菜的顏色是黑色的嗎？我該怎么辦？

鹽水變黑的原因:

一、香料烹飪時間過長

原因:如果香料在鹽水中煮得太久，鹽水會變黑。因此，香料在鹽水中的烹飪時間非常重要。

解決方法:di可以一次煮20分鐘，第二次煮30分鐘，第三次煮45分鐘以上。

二、加了老煙或醬油放得太多

原因:醬油太多。這也是腌制蔬菜變黑的原因。

解決方法:生煙可以和新鮮或美味的菜肴搭配。記住，美味的食物只需要一瓶。70公斤鹽水。

在做燉蔬菜之前，必須知道這十二把鑰匙。

1.選擇的材料應(yīng)該是新鮮的。盡量不要購買市場上出售的半成品，即開水。尤其是內(nèi)臟器官，如豬大腸、豬肚等。如果在熱燙前不清洗，一旦熱燙結(jié)束，就沒有辦法去除異味。目前，許多人都方便直接購買半成品，然后再回去加工。殊不知，許多批發(fā)商每天都要處理太多半成品，通常都沒有清洗好。2.將水焯一下。腌制后，肉制品需要熱燙以去除肉中的血沫和魚腥味。滾燙的水用冷水放入鍋中，用火煮沸，以避免開水。在這種情況下，一旦肉皮收縮，里面的血水就不會出來，成品的魚腥味會更重。

在做紅燒蔬菜之前，你必須先知道這十二個關(guān)鍵。

11、鹽水保存，將腌制好的菜肴調(diào)味，取出菜肴，將鹽水煮沸并靜置，晚上再煮沸，冬天每隔一天煮沸一次。腌泡1周后，鹽水用紗布過濾一次，過濾掉鹽水中的肉渣。如果家庭自制少量，可以儲存在冰箱里。12.腌制的蔬菜第二天變得更暗了。這種情況下開店更為常見。在正常情況下，不可能在同一天全部賣出。這種處理方法通常是第二天在溫水中浸泡大約10分鐘，然后用大火將鹽水煮沸，放入浸泡過的盤子，保持火燃燒，煮沸后立即取出。小心不要煮太久。首先，如果煮得太久，肉會變壞。第二，鹽的味道會增加。