我們很多人不知道毛麥?zhǔn)鞘裁?？毛麥?zhǔn)莿倧耐恋厣鲜斋@的小麥經(jīng)過(guò)初清后的小麥，要知道剛收上來(lái)的小麥含有麥秸、麥穗、麻繩、木片、石子等和部分輕而小的雜質(zhì)經(jīng)過(guò)初清后剩余少量的大、小、輕雜質(zhì)、并肩石、長(zhǎng)短等雜質(zhì)，毛麥清理設(shè)備是從毛麥倉(cāng)到水分調(diào)節(jié)之間的清理過(guò)程稱(chēng)為毛麥清理，一般采用篩選、去石、洗麥、打麥、清選和磁選設(shè)備主要目的是分離小麥中的各種雜質(zhì)，使達(dá)到入磨凈麥含雜標(biāo)準(zhǔn)以下。下面小編就介紹下毛麥清理設(shè)備工藝流程！
毛麥清理設(shè)備先清理影響大的一些大、小、輕雜質(zhì)，再分離石子、并肩石、長(zhǎng)短雜質(zhì)和進(jìn)行表面清理，而且要注意各道工序之間的相互影響，力求順序合理。例如在打麥之后應(yīng)接著進(jìn)行篩選（帶風(fēng)選），以分離打掉的細(xì)碎雜質(zhì)；清選應(yīng)安排在并肩石去除之后，以減少工作構(gòu)件的磨損；凡高速運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備之前都應(yīng)裝設(shè)磁選，以免發(fā)生事故。在毛麥清理階段一般采用擦打刷一體機(jī)或打麥機(jī)進(jìn)行輕打，避免產(chǎn)生過(guò)多的碎麥。如果小麥中含有赤霉病粒，應(yīng)在毛麥清理階段采取有效措施加以清理。赤霉病麥粒比重小，容重輕，千粒重小。麥粒容易被粉碎。根據(jù)這些特點(diǎn)，可加強(qiáng)打、篩和風(fēng)選的辦法予以清理。

清理過(guò)后進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，有兩種方法，干法清理和濕法清理，干法清理需要進(jìn)行小麥刷皮和水分調(diào)節(jié)，濕法清理進(jìn)行洗麥和水分調(diào)節(jié)，兩種方式適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)發(fā)展，根據(jù)各地環(huán)保要求進(jìn)行選擇，在有條件的面粉加工廠(chǎng)，應(yīng)按小麥的工藝性質(zhì)分類(lèi)進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，并且在入磨前進(jìn)行一次噴霧著水，以取得較好的制粉效果。
加工高水分小麥（軟麥超過(guò)14.5%，硬麥超過(guò)16%）又無(wú)烘干設(shè)備時(shí)，不應(yīng)使用洗麥機(jī)。只在入磨前適量著水，濕潤(rùn)麥粒表面。加工低水分小麥時(shí)（10～11%以下）可采用著水混合機(jī)或強(qiáng)力著水機(jī)。
加熱水分調(diào)節(jié)，一般說(shuō)可以縮短潤(rùn)麥時(shí)間，對(duì)軟質(zhì)小麥的面粉品質(zhì)有所改善（對(duì)硬質(zhì)小麥不顯著），而增加的設(shè)備投資和生產(chǎn)費(fèi)用是不能從制粉工藝上獲取的經(jīng)濟(jì)效益得到補(bǔ)償?shù)摹Ｒ虼嗽谝话闱闆r下不宜采用。但在氣候嚴(yán)寒地區(qū)，特別是在冬季生產(chǎn)時(shí)，加熱水分調(diào)節(jié)則有一定的優(yōu)越性。研究表明，小麥在20℃～25℃是研磨為好。因而在加工低于0℃的小麥時(shí)，應(yīng)有預(yù)熱裝置使小麥加熱至15℃～20℃，并且宜用溫水著水。
如果利用硬質(zhì)小麥加工麥心粉（砂子面）時(shí)，為保持胚乳的晶體狀結(jié)構(gòu)，不應(yīng)使胚乳的水分過(guò)大，而同時(shí)卻要求皮層有較大的水分，以使胚乳和皮層容易分離。在進(jìn)行水分調(diào)節(jié)時(shí)，必須把潤(rùn)麥時(shí)間限制在4～6小時(shí)（不超過(guò)8小時(shí)），分2～3次著水潤(rùn)麥。一、二次潤(rùn)麥各為2～3小時(shí)，入磨前進(jìn)行第三次著水，著水重0.2～0.5%，潤(rùn)麥30分鐘。平均入磨小麥水分為16～17%。若潤(rùn)麥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，胚乳吸收水分過(guò)多，研磨時(shí)細(xì)粉過(guò)多，不僅影響麥心粉的出品率，而且影響粉粒的光澤。
以上就是整個(gè)毛麥清理步驟，毛麥清理設(shè)備主要有篩選(帶風(fēng)選)設(shè)備、去石設(shè)備、清選設(shè)備、磁選設(shè)備、打麥(輕打)機(jī)、篩選(帶風(fēng)選)設(shè)備、洗麥機(jī)、水分調(diào)節(jié)等設(shè)備