又名：枸櫞酸蘋果酸鈣（果酸鈣）
CAS  ：142606-53-9
分子式 C16H14CA4O19
分子量 670.583
分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O
【果酸鈣基本性質(zhì)】別稱：CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復(fù)合鹽，白色粉末，微溶于水，具有良果味感。鈣含量在20%左右。

檸檬酸蘋果酸鈣CCM特性：
▲  鈣含量高，每克含鈣23%（相當(dāng)于230mg鈣元素） 
     乳酸鈣鈣含量13%，葡萄糖酸鈣鈣含量9%，氨基酸鈣6.7%
▲  全溶于水，水溶液清澈透明無沉淀

▲  崩解速度快，鈣劑的崩解速度將明顯影響其吸收，非崩解部分隨糞便排出體外，CCM具有口服吸收不受PH和抗酸劑影響的優(yōu)點(diǎn)。

▲  生物吸收利用度高。

▲  口感好，無異味；純鈣劑通常給人以“粗糙、辛辣”等不好的口感，但CCM則具有細(xì)膩、綿軟的良好口感。

▲  減低鐵吸收阻礙：鈣通常會(huì)阻礙其他礦物質(zhì)的吸收，而CCM卻能減低對鐵吸收的阻礙，并提高人體對鐵的吸收率。

▲  ：CCM在美國屬原料（CRAS），可應(yīng)用于各類食品中。

[CCM用途]
● 添加劑：可添加到面包、餅干、糕點(diǎn)、糖果、奶粉及風(fēng)味食品中制成功能性食品；加入啤酒、果汁、純水等液體中制成功能性飲料。用CCM做為鈣強(qiáng)化劑的飲料，保健食品已在世界多個(gè)發(fā)達(dá)國家銷售
● 醫(yī)  用：制作CCM咀嚼片、膠囊作為醫(yī)藥上的鈣質(zhì)補(bǔ)充劑。
● 保健食品：可以長期服用的鈣營養(yǎng)補(bǔ)充劑

果酸鈣是性很高的一般食品原料鈣, 在美國屬于原料(CRAS) , 可應(yīng)用于各類食品中, 果酸鈣固體劑可用作鈣質(zhì)補(bǔ)充劑, 液體劑型可用于鈣強(qiáng)化飲料。近年來, 歐美、日本、中國等國家對果酸鈣進(jìn)行了廣泛深入的研究, 完成了大量的動(dòng)物及臨床試驗(yàn), 在飲料中大力推廣應(yīng)用。用果酸鈣作鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑的飲料已在世界多個(gè)地區(qū)銷售, 美國(1986年) 、日本(1990年) 、歐洲(1991年) 已經(jīng)開始銷售。日本寶就造公司從1991年推出含果酸鈣的橘汁、果奶飲料、透明的碳酸飲料以來引起世界轟動(dòng), 1995年被日本政府批準(zhǔn)為特定保健飲料, 日本衛(wèi)生福利部也已批準(zhǔn)CCM作為特殊健康食品的原料。加拿大政府已批準(zhǔn)果酸鈣吞服片和咀嚼片作為醫(yī)藥上的鈣質(zhì)補(bǔ)充劑。***近美國和日本在鈣強(qiáng)化飲料和食品中, 比較常用的也是檸檬酸鈣與蘋果酸鈣的混合物。目前, 果酸鈣在中國也有了廣泛的生產(chǎn)和應(yīng)用。比如, 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院在“Y—97”飲料專用果酸鈣研制成功的基礎(chǔ)上, 相繼開發(fā)了一系列鈣強(qiáng)化果汁飲料, 這類飲料能耐高溫處理, 酸堿環(huán)境穩(wěn)定, 即使長期保存也不會(huì)產(chǎn)生鈣沉淀, 完全保留了飲料應(yīng)有的純正風(fēng)味和口感。另外, 河北科技大學(xué)的劉魁老師研究了果酸鈣咀嚼片的制備工藝, 其鈣含量為標(biāo)示量的90%～110% , 這類咀嚼片具有口味好、攜帶及服用方便、人體易吸收等特點(diǎn), 特別適合于兒童及吞咽片劑困難的人群服用。郭光美老師研究了果酸鈣泡騰片的生產(chǎn)工藝條件。制備的泡騰片每片含鈣300mg, 酸甜爽口, 水溶性好, 吸收率高,食用方便, 適用于不同年齡人群的補(bǔ)鈣

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。

3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。

4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。