液氮速凍機(jī)簡介

    惠鼎公司生產(chǎn)的速凍設(shè)備是一種節(jié)能、環(huán)保、高效多用途的速凍設(shè)備。采用先進(jìn)技術(shù)，解決了海鮮、水產(chǎn)、水餃、包子、肉類食品在凍結(jié)過程中冰晶不均勻的難題，在食品加工上達(dá)到了先進(jìn)水平。比如，大蝦肉在一般凍結(jié)后，解凍食用時出現(xiàn)肉質(zhì)松散，失去原有的鮮味。采用本公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)進(jìn)行凍結(jié)，解凍后仍可保證質(zhì)量呈新鮮狀態(tài)。機(jī)器占地面積小，操作使用方便。

液氮速凍機(jī)工作原理

    該設(shè)備工作原理為——凍結(jié)物品低溫氣體（液氮）非直接接觸式凍結(jié)，將包裝好或者無需進(jìn)行包裝的新鮮食品（海鮮類，肉食類，面食類）放入速凍機(jī)里，將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-100°（溫度可根據(jù)不同食材而設(shè)定,最低溫可達(dá)到-196°），然后在短時間內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)。躲過食品內(nèi)部冰晶形成期，保證細(xì)胞組織不會被破壞，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價值。

海鮮液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢：

1.當(dāng)液氮與被凍結(jié)食物接觸時，在-35℃~-85℃的超低溫狀態(tài)下，用極短時間使被凍物品通過最大的冰晶生成區(qū)。   

2.使食物細(xì)胞內(nèi)外的壓力達(dá)到相對平衡，最大限度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保證被凍物品的鮮活品質(zhì)，最大限度保留原營養(yǎng)成分。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。

3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。

 4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。

5 解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價值，甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。    

6 一般常規(guī)凍結(jié)需要4小時以上甚至十幾小時，而速凍技術(shù)只需幾分鐘到十幾分鐘。

7 液氮速凍技術(shù)在甲殼綱、全條魚、貝類，金槍魚，大黃魚，龍蝦，其它海鮮水產(chǎn)品以及牛肉，羊肉單凍方面有著無可挑剔的優(yōu)勢，真空包裝的生魚片、蝦仁也是液凍技術(shù)的優(yōu)勢所在，在品質(zhì)上具有極強(qiáng)的競爭性。