曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備

介紹冬天燒酒設(shè)備保養(yǎng)與日常保護(hù)的重要性

介紹冬天燒酒設(shè)備保養(yǎng)與日常保護(hù)的重要性

酒文化博學(xué)多才，并且隨著日子水平的不斷**和科技水平的**，酒類產(chǎn)品在我國(guó)有著非常大的市場(chǎng)，白酒、啤酒、菠蘿啤等，很多的種類，這些種類在人們的日子中形成了我們豐厚的餐桌文化。燒酒設(shè)備一，潑水堆積下沙時(shí)首先將粉碎后的高粱潑上原料量51%到52%的糧水（90℃以上的熱水）。那么想要喝酒，燒酒設(shè)備必不可少。并且釀酒設(shè)備的設(shè)備也在不斷的更新?lián)Q代。

燒酒設(shè)備也是需求進(jìn)行保護(hù)的，那么冬天的釀酒設(shè)備該怎樣進(jìn)行保護(hù)和保養(yǎng)呢？

冬天釀酒設(shè)備保養(yǎng)：要將燒酒設(shè)備傳動(dòng)部位將塵埃、油污處理潔凈并注滿潤(rùn)滑脂；要將冷卻液悉數(shù)放凈，放完后將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)二分鐘，烘干機(jī)體內(nèi)殘余的冷卻液；停運(yùn)的帶電源線的線設(shè)備，要切斷電源，一起將電源線拆除盤好做好標(biāo)志，放置在**的地方妥善保管，做好入庫(kù)工作。因?yàn)闊圃O(shè)備的品質(zhì)是直接影響到酒的品質(zhì)了，今天我們來(lái)了解一下，哪種設(shè)備才是合格的小型釀酒設(shè)備呢。

另外，燒酒設(shè)備保護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)查看，不需求對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需求太多技能和雜亂的東西，除一些特別的大型雜亂生產(chǎn)設(shè)備需求請(qǐng)廠家來(lái)人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的運(yùn)用或管理人員就能夠完結(jié)。

如何使燒酒設(shè)備釀造出口感醇香的生料酒

大家都知道用燒酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒率高，燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來(lái)到酒糟出鍋，僅需二個(gè)小時(shí)左右。釀酒技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，沒(méi)有釀酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會(huì)。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎樣處理呢？下面燒酒設(shè)備廠家來(lái)告訴您。

一、優(yōu)化燒酒設(shè)備蒸酒過(guò)程

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的燒酒設(shè)備，掌握科學(xué)合理的蒸酒工藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來(lái)，還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過(guò)程中控制火候，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲(chǔ)存等，是我們必須要會(huì)掌握的工藝。

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對(duì)酒曲指標(biāo)要求比熟料高，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強(qiáng)。硫、硒、碲等在銅中的固溶度很小,可與銅生成脆性化合物,對(duì)導(dǎo)電性影響不大，但能降低加工塑性。目的是通過(guò)酒曲中的微生物來(lái)強(qiáng)化發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外，還會(huì)生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、燒酒設(shè)備竄蒸

在蒸酒過(guò)程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起來(lái)香味更濃郁，回味好。

四、燒酒設(shè)備儲(chǔ)存

剛蒸出來(lái)的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時(shí)間，這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，酒的口感變?nèi)犴?，香氣十足。?chǔ)存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進(jìn)出容器，對(duì)香味的生成有催化作用。

用90度以上的開(kāi)水燙一下再發(fā)酵、延長(zhǎng)發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度，這些方法都可以有效的提升生料酒的風(fēng)味、口感。

燒酒設(shè)備清洗的方法：

燒酒設(shè)備清洗的方法：

不銹鋼桶是不容易生銹的，但是在平時(shí)使用和保養(yǎng)的時(shí)候如果不注意的話也是會(huì)造成腐蝕的。不銹鋼桶清洗的方法講究也是很多的，大家在清洗的時(shí)候需要注意。

在清洗燒酒設(shè)備表面灰塵及污垢用肥皂弱洗劑和溫水清洗，注意要把清洗劑都沖洗干凈。

如果想要去掉燒酒設(shè)備的商標(biāo)、貼膜，就要使用溫水加弱洗滌劑來(lái)洗。粘結(jié)劑成分使用酒精或擦洗。不可以用蠻力解決的，否則的話不銹鋼桶受傷的部位還是會(huì)容易被腐蝕的。