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葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密布或分散，基部分枝發(fā)達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最陳舊的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發(fā)現(xiàn)于第三紀地層中，闡明其時已遍及于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，  世界各地的葡萄約95%會集散布在北半球。葡萄成長時所需最低氣溫約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。

葡萄春季萌芽后。如溫度上升快，則易形成枝條徒長，表現(xiàn)為節(jié)聞長不充分，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機質(zhì)，盡量減少氮肥。葡萄對水分要求較高，嚴格控制土壤中水分是種好葡萄的一個前提。葡萄在成長初期或營養(yǎng)成長期時需水量較多，成長后期或成果期，根部較為虛弱需水較少，要防止傷根免影響品質(zhì)。葡萄忌雨水及露珠，雨多年份易形成日照不足，光合作用受限制，過多吸收水量易引起枝條徒長及濕度過高，極易引起各種疾病，如黑痘病、灰霉病等。因此在開花期盡量將枝條堅持在40-70厘米最理想；容易裂果地區(qū)成果期灌水量也應(yīng)加以控制。缺水及易干旱地區(qū)要適當墊蓋稻草，用以堅持土壤濕度，一起也可控制草的成長。

葡萄在正常成長期間有必要要有一定強度的光照，但光照太強時特別是葡萄進人硬核期較易發(fā)生日灼病，這時可采納套袋或植株留葉時盡量留住能遮住葡萄果實的葉。而日照不足時，易形成開花期花冠脫落不良，受精率低；花芽分化期花芽分化不良，單性果多；成長期植株徒長，節(jié)間長。不成果或結(jié)單性果；果實膨大期病害及品質(zhì)不良；老練期著色不好，糖度下降。葡萄歸于漿果類果樹，裂果對葡萄形成的損失遠比其他果樹嚴重得多。一些鮮食葡萄種類如乍娜、鳳凰12號、里扎馬特、紅蜜及莎巴珍珠、京優(yōu)等種類在采收前均有不同程度的裂果現(xiàn)象，嚴重影響了鮮食果品的商品價值。葡萄裂果首要發(fā)生在漿果挨近老練的時期，而裂果口多會集在果粒頂部和果蒂處。發(fā)生裂果的首要原因是降雨或土壤中水分的急劇變化，果肉吸水發(fā)生較大的膨壓，使果皮薄的部位開裂，形成型果。

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