牛油火鍋底料，是非常美味的，一般配料都有八角10克、香葉3克、川砂仁3克、廣砂仁3克，小茴香6克、白扣2克、草果5克、三奈3克、丁香1克、香果2克、孜然2克、桂皮8克、甘草5克、排草5克、草寇5克、甘松2克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草1克，靈草3克。黃枝子5克，紫草3克。

炒火鍋底料有哪些注意事項(xiàng)1、選材細(xì)致。辣椒一般應(yīng)選用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陜西韓城大紅袍;姜應(yīng)選用貴州的關(guān)嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味;豆瓣應(yīng)是四川郫縣的豆瓣好。2、計量準(zhǔn)確。好的火鍋底料是有嚴(yán)格的配方的，用什么材料，用量多少，都必須準(zhǔn)確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。3、嚴(yán)格執(zhí)行炒料工藝標(biāo)準(zhǔn)。比如制作糍粑辣椒，先要將辣椒控水，但時間掌握是很關(guān)鍵的。時間短了，吃水不足，炒出的火鍋底料干辣;吃水過了，炒出的底料容易渾湯，且色澤偏淡。

蓉廚食品廠集底料生產(chǎn)批發(fā)，定制代工，配方研發(fā)為一體的企業(yè)。公司主要生產(chǎn)牛油濃縮火鍋底料、清油火鍋底料、無渣紅油火鍋底料、串串香火鍋底料、冷鍋串串底料、魚火鍋底料、冒菜底料。

選擇蓉城食品廠，不用為廚師流動性和技術(shù)擔(dān)心，專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，可定制生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，保證質(zhì)量。

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