廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
華昌隆水晶餃專用粉-華昌隆水晶餃專用粉批發(fā)-冠豐
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質量好的蛋白質形成面筋后,具有一定的延伸性和彈性,只有這樣才可以防止在水餃過程中由于餡心體積膨脹導致表皮產(chǎn)生裂紋。餃子專用粉吸水率的控制。不同小麥的吸水率不同,蛋白質含量高一般吸水率高,吸水率高可相應降低餃子的成本,但餃子皮生產(chǎn)過程中加水量大速凍時容易形成大的裂縫,影響外觀品質。吸水率低,加水量過低也容易形成裂紋。一般餃子專用粉加水量控制在38%左右時,凍裂率比較低。水晶餃專用粉服務熱線。
肉餡先放一盆中,將醬油、生抽、鹽與肉餡充分混合均勻,再分成兩部分,韭菜用的肉餡中可以多放點水調(diào)成稠糊狀;茴香的桿子汁水比較多,其所用的肉餡中可以少調(diào)點兒水;因為要突出兩種菜的綠色,所以醬油不宜多放,以免顏色過深而影響菜的碧綠色。韭菜和茴香擇去老葉、黃葉,用淡鹽水浸泡幾分鐘,再用清水沖洗干凈,甩掉葉間的水。水晶餃專用粉服務熱線。
放入1塊玫瑰腐乳、6塊白腐乳、4勺芝麻醬、3勺香油、1小勺蝦油,鹽少許。用筷子將其攪拌均勻,使其成為糊狀。將步驟4調(diào)好的料放在步驟3素餃子的餡里,用筷子朝一個方向攪勻,餡料調(diào)好了備用。順便砍塊南瓜,去不去皮兒看南瓜的品種,像貝貝南瓜我就覺得皮還挺好吃的。鍋里倒油燒熱,扔姜進去,小火炒香,關火稍微降降溫,根據(jù)個人口味加坨黃豆醬進去再開火。水晶餃專用粉服務熱線。