廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       為塑造區(qū)域品牌，推進(jìn)新疆面粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2019年，自治區(qū)糧食和物資儲(chǔ)備局與新疆糧食行業(yè)協(xié)會(huì)為新疆面粉申請(qǐng)注冊(cè)了集體商標(biāo)，同時(shí)，新疆糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站也開始制定新疆拉條子用小麥粉與新疆雪花粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

          據(jù)統(tǒng)計(jì)，新疆面粉2018年向內(nèi)地銷售約20萬噸，2019年預(yù)計(jì)銷售量近30萬噸?！敖窈螅陆娣郛a(chǎn)業(yè)聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的面粉，必須達(dá)到團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，才能授權(quán)使用‘新疆面粉’集體商標(biāo)，如果在使用‘新疆面粉’集體商標(biāo)過程中，產(chǎn)品出現(xiàn)粗制濫造，以次充好，欺騙消費(fèi)者，對(duì)‘新疆面粉’集體商標(biāo)聲譽(yù)造成嚴(yán)重?fù)p害的，將終止其使用‘新疆面粉’集體商標(biāo)?！弊灾螀^(qū)糧食和物資儲(chǔ)備局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長(zhǎng)丁寶燈表示。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       北方吃大米都越來越多，總體面粉消費(fèi)量基本持平。雖然南方、北方吃的都叫饅頭、面條、餃子，但是由于不同地區(qū)的飲食習(xí)慣、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝不同，對(duì)面粉的品質(zhì)要求也不同，所以作為面粉必須根據(jù)不同地區(qū)的具體情況進(jìn)行調(diào)整。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      經(jīng)過大量的研究表明，面粉中對(duì)饅頭品質(zhì)影響因素有五大類物質(zhì)：蛋白質(zhì)、酶、淀粉、脂類、半纖維素類，饅頭的品質(zhì)是這五類物質(zhì)相互作用的一個(gè)綜合體現(xiàn)。對(duì)面條、餃子的加工及蒸煮品質(zhì)影響因素主要是蛋白質(zhì)和淀粉。在制作過程中蛋白是主要影響因素；而蒸煮時(shí)，淀粉直接影響面條的結(jié)構(gòu)和口感。因?yàn)橹笫斓拿鏃l、餃子的彈性、粘性是面團(tuán)的10—100倍，然而面條、餃子中含水量為400-500%，遠(yuǎn)高于面團(tuán)。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

     餃子在制法、食用上也有不同的地方特色。從餃子皮來看，陜西省有的地方用茶盅扣皮兒，北京人用面杖搟，山西介休、左權(quán)、陽城等地則用手捻。從餃子餡來看：有三鮮餡、什錦餡、魚肉餡、豬肉餡、牛（羊）肉餡、雞肉餡 ，還有素餡等。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      從做法上看：有燙面蒸制法、清水煮制法、，還有熱油炸制法、文火煎制法等?！肚灏揞愨n》云：“中有餡，或謂之粉角……蒸食煎食皆可，以水煮之而湯稱之為水餃?！睆娘溩拥男螤顏砜?，一般有平邊餃（元寶形、相公帽形）、花邊餃子（瓦楞形、眉毛形）、花色餃子3種。從吃法上看：北京人喜歡吃“肉丸餡”，天津人喜歡吃“打水餡”，陜西山西人喜歡吃“肉少菜多餡”。蝦餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。