廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
        鴛鴦腸，是源記的招牌腸粉，粉皮做得薄，嫩，滑，加上醇厚米漿自帶的米香味，十分誘人。牛肉應(yīng)該是用生粉裹過 吃起來口感粉嫩不老。叉燒腸，也是廣式腸粉的一大特色，叉燒入味有嚼勁，伴著腸粉吃起來別有一番風(fēng)味。個人覺得醬汁有點咸，如果有菜配起來的話就了。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      源記并不需要精致的裝修，單單以腸粉的味道，就足以撐起這塊幾十年的老招牌，成為了街坊們的回憶，也留住了每位腸粉客的心。想在北方想找一碗腸粉可太難了，甚至在粵味餐廳的“花名冊”上都不一定擁有姓名。而在廣東地區(qū)，腸粉是極“市井”且無處不在的一種食物，與粥米面粉在早餐店中“瓜分天下”，與蔬果糕點在零食界“一決雌雄”，與雞魚肉蛋在餐桌上“互爭寵愛”，可以說腸粉已經(jīng)融入了廣東人的生活。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

      此腸粉技術(shù)配方的調(diào)味料要合理添加，不可以過量，不然起不到增香效果。一斤腸粉專用粉用1.5—2斤水攪拌均勻即可，腸粉專用粉袋子上一般會有說明多少粉兌多少水的，牌子不一樣，兌的水的多少也有一點點區(qū)別。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間要三個小時，10 個小時。根據(jù)當?shù)靥鞖鉃闇?。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之后配相應(yīng)比例的水來磨。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻。然后再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解。倒入米漿里攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。還有一點的就是，如果想讓腸粉更加細膩和嫩滑，可以加2克左右的硼砂，但是我不建議添加，這個吃多了不好，對人體有害的添加劑，但是市場上很多做腸粉的就用，他們做的腸粉非常滑非常嫩，就是因為加了這個東西。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

        包子油條燒賣是邊走邊吃的快餐，而去茶樓一盅兩件，明顯不是老板希望看到的選擇。于是要上班更要養(yǎng)生的廣東人大多走進了霧氣彌漫的腸粉店。腸粉店的霧氣就是廣東人的煙火氣。等一條現(xiàn)做的腸粉，要一碗艇仔粥或燉湯，咸淡中和，恰到好處。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。

       大米提前磨漿，倒進「鐵質(zhì)抽屜」，晃動兩下?lián)u勻蒸制；再根據(jù)食客要求撒入肉末等餡料一同蒸熟。澆上醬油等調(diào)料，米香、油香、豉香輕松就能擊穿廣東人的心理防線。雖然腸粉一筷子拆穿，只有米皮、餡料、醬汁三部分。但正如江蘇的面一樣，廣東人對腸粉擁有無限的熱愛與想象力。地域上分為廣式、潮式及各種小派別；餡料上可以有豬肉牛肉雞蛋、生蠔蝦仁甚至什么都不加；醬汁可以是豉汁、花生醬、沙茶醬也可以是各式樣的自制鹵汁高湯。陳村粉專用粉服務(wù)熱線。