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烤鴨設(shè)備安裝使用

安裝使用1、在烤鴨爐附近安裝上一個(gè)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)220V電源的安全插座。

2、將烤鴨爐所配的液化氣用減壓閥裝到液化氣鋼瓶上，用符合國(guó)標(biāo)的液化氣軟管將減壓閥出口連接到“三通”（自備）上，再用二條液化氣軟管將三通二頭出口分別連接到烤鴨爐左右進(jìn)氣口，并用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落。3、把烤爐內(nèi)圓圈架按要求分別固定在轉(zhuǎn)動(dòng)圓管上。爐內(nèi)的殘余氣體，使用燃?xì)鉅t烘烤的烤鴨很輕，甚至沒(méi)有，這也是燃?xì)鉅t的缺點(diǎn)。

烤鴨設(shè)備歷史溯源

這種烤法也是西方特色：用一個(gè)石頭或磚頭砌的爐子。在里面生火。先把爐子本身烤熱，使?fàn)t壁吸收大量熱量。然后再放進(jìn)鴨子?？繝t壁散發(fā)的熱量，把鴨子烤熟。這也是歐洲人烤面包的方法。這樣可使食物受熱的溫度不高而均勻、長(zhǎng)久。發(fā)明這種方法的，一定是對(duì)烤制食品特別有經(jīng)驗(yàn)的人。也就是天天吃烤面包的西方人。由于天天烤面包，烤了幾千年，發(fā)明了把大面包烤熟烤透，而又不把面包的皮烤糊烤硬，并使其有煙味的辦法，這就是用爐壁吸收的熱來(lái)烤，而不用火源本身烤。因?yàn)檫@種烤鴨是是把鴨子關(guān)在里面烤，所以叫燜爐烤鴨。在清朝末年，烤鴨的方法改變了。從燜爐改為掛爐。而且吃法也帶有明顯的山東的特色。實(shí)際上烤鴨店就是山東榮城人開(kāi)辦的。無(wú)需專(zhuān)業(yè)廚師，省勞務(wù)展兄弟烤鴨爐酥脆不烤鴨烤箱烤脆脆不油膩的烤鴨，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)烤鴨師傅觀看，翻轉(zhuǎn)，還可以兼顧其他工作。其特點(diǎn)是用餅、大蔥或黃瓜、醬和鴨子一起吃。餅卷大蔥黃瓜和醬，是山東最常吃的東西。

中國(guó)鴨文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，鴨肉的烹飪方法也多種多樣：嫩白切鴨，酸甜檸檬鴨，美味咸鴨，溫姜鴨等，不勝枚舉。但對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)，具有脆嫩皮膚的宜良烤鴨是一種難以放棄的味覺(jué)記憶。在炎熱的夏天，夏季入侵導(dǎo)致許多游客失去食欲和減肥。因此，有一個(gè)“苦夏”的說(shuō)法。夏天需要進(jìn)補(bǔ)，甜而涼，可以從身體中清除是一種很好的保健食品。我們的餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲業(yè)的年收入繼續(xù)高速增長(zhǎng)?？梢哉f(shuō)，它迎來(lái)了餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，前景非常廣闊。作為餐飲業(yè)的支柱 - 中國(guó)食品也經(jīng)歷了這種形勢(shì)的快速發(fā)展和新變化。它為烤鴨市場(chǎng)提供了強(qiáng)大的推動(dòng)力。一般來(lái)說(shuō)，冬季烤1只2000克的鴨子約45分鐘，夏季只需35父兄我克重的鴨子，冬季要40分鐘，夏季30分鐘。在大眾化的基礎(chǔ)上，烤鴨更加國(guó)際化，前景廣闊。