英文名稱：Calcium Citrate 

化學名稱：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧[1]酸鈣四水合物

別名：枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣;檸檬酸三鈣 

分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O

分子量：570.56

產(chǎn)品性質：白色結晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇

【果酸鈣基本性質】別稱：CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有良果味感。鈣含量在20%左右。

    1.果酸鈣具有高溶解性；

果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關的重要特征。溫度對其溶解性影響很小,室溫下溶解度略高。

   2.果酸鈣風味良好；

鈣添加劑通常給人以“粗糙、辛辣”等不好的風味,但果酸鈣具有細膩、綿軟和良好風味的特點。

檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強化優(yōu)于其它鈣鹽：

①一般來說，鈣的有機酸鹽較之無機酸鹽生物利用率高；

③檸檬酸鈣中鈣質吸收與胃酸水平無關

④鈣的吸收除過去假設的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復合物形式吸收的機制；

⑤檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對其他營養(yǎng)素攝取影響較小，它僅有限影響包括鐵質在內的其它礦物質吸收；

⑥檸檬酸鈣鹽可促進鋅的吸收。