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山西雙林源貿(mào)源商貿(mào)有限公司
主營產(chǎn)品: 汾酒青花瓷
中汾酒城復(fù)古版杏花村-山西汾酒杏花村-清香型白酒
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53度復(fù)古杏花村酒
53度的復(fù)古杏花村酒酒精度算是比較高的,那么要達(dá)到這一目的就表示需要在整個(gè)發(fā)酵環(huán)節(jié)當(dāng)中注重其汾酒的釀造工藝,如果說釀造工藝無法達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn),那么自然會影響其口感。
來談?wù)?/font>53度復(fù)古杏花村酒的入缸流程。汾酒所使用的入缸一般是埋在地下的,且口與地平齊平,且對于陶瓷缸有著一定的標(biāo)準(zhǔn)化要求,與此同時(shí),陶瓷缸之間需要固定一定的距離。
事實(shí)上,入缸的溫度會因?yàn)楣?jié)氣的變化有所變化。一般來說春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)入缸的溫度分別為13-17℃、17-25℃、17-20℃、13-17℃。當(dāng)然,入缸的溫度同樣需要與糧粬的比例、糧水比例、氣節(jié)變化等因素進(jìn)行調(diào)整。在入缸之前,如果是在冬天進(jìn)行釀酒,那么需要充分把握好入缸的溫度要暖和一些,如果是夏季的話,這個(gè)溫度需要低一些。
在這里有的人會問,對于陶瓷缸的入缸方式,還需要注意哪些問題呢?事實(shí)上,需要將陶瓷缸清洗干凈,還需要用濃度為0.4%的花椒水進(jìn)行清洗,這樣往往能到比較好的效果。
正是采取這一入缸的細(xì)節(jié),這就能在最大程度上保證了53度復(fù)古杏花村酒的獨(dú)特清冽口感。