廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       添加磷酸鹽等水分保持劑?？梢栽黾拥矸鄣奈芰Γ瑥娀娼顝椥?，增加餃子皮的筋度，有咬勁，降低速凍過程中失水凍裂率。改善餃子專用粉品質(zhì)的方法很多，具體選用哪種方法可依據(jù)實際需要而定，提升餃子專用粉的品質(zhì)是我們共同的目標。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

       面粉作為面制食品的上一環(huán)節(jié)，必須滿足面制食品的需求。我國不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和食品結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，食品品種也成千上萬種。以占面制食品中80%左右的饅頭、面條、餃子為研究對象進行分析探討。從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上看，淮河以北主食以面食為主；淮河以南主食以大米為主，而現(xiàn)在出現(xiàn)相互交融狀況，南方吃面食；北方吃大米都越來越多，總體面粉消費量基本持平。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

       現(xiàn)在人們往往認為面粉粒度越細越好。實踐證明，面粉粒度粗的比細的在制作饅頭時吸水量大，起發(fā)大。為此，生產(chǎn)應(yīng)調(diào)整篩絹號。饅頭專用粉添加劑主要是a-淀粉酶，乳化劑，C，α-淀粉酶能使饅頭體積增大，但添加過多會使饅頭扁平塌陷。乳化劑能使饅頭不易老化，饅頭冷卻后不易出現(xiàn)掉渣現(xiàn)象。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

         C能使面粉筋力增強，促進新磨制的面粉熟化。添加劑的使用根據(jù)本廠生產(chǎn)情況經(jīng)過多次實驗確定合理的添加量，從而使饅頭成品達到更好的質(zhì)量，對質(zhì)量穩(wěn)定控制起到作用。面筋含量為30％～32％；白度82．0±1；灰分<0/>符合上述指標的面粉，工藝品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成饅頭皮薄，內(nèi)部結(jié)構(gòu)細膩，層次性好且富有彈性，超出或低于上述指標的面粉，成品的整體效果不好。 蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

       速凍餃子-據(jù)統(tǒng)計，2018年中國速凍餃子產(chǎn)量達171.6萬噸，同比2017年增長23.45%。面包糕點-2018年，數(shù)據(jù)全國規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800家，主營業(yè)收入3800億元，同比增長9%，利潤360億元。在烘焙食品中，面包和糕點的銷售額合計占60%左右，據(jù)此測算2018年我國面包糕點市場規(guī)模約為2280億元。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

        把面粉放入盆中，加鹽，再慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌。待面粉變成絮狀，大力揉面，使之變成光滑的面團，做到手光、面光、盆光即可。用保鮮膜蓋住面團醒發(fā)2小時，把面團搓成長條，再切成2.5cm的小條。撒上手粉，再搟成圓皮就可以了。將面粉、酵母、鹽、蔬菜湯、橄欖油混合，揉成團后靜置45分鐘。將醒好的面平均分成6份，搟成圓薄餅。平底鍋不加油，餅入鍋，立刻蓋鍋蓋，看到餅皮表面出現(xiàn)很多泡泡后翻面，過2分鐘即可出鍋。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。