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焦糖色素

產(chǎn)品簡介：

焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質(zhì)（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質(zhì)聚集體，是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑。

制法：由飴糖或蔗糖在高溫下進(jìn)行不完全分解并脫水而形成的物質(zhì)。使用氨水、硫酸銨、碳酸氫銨及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。

產(chǎn)品性狀：

深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。溶于水和稀乙醇。

產(chǎn)品用途：

用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫(yī)藥。

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