木糖醇食品級烘焙用甜味劑代糖無糖-糖尿病人食用-蛋糕糖果濟(jì)南元寮
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產(chǎn)品性質(zhì)
木糖醇
英文名稱:XYLITOL
分子式:C5H12O5
分子量:152.15
物化性質(zhì):木糖醇是白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,幾乎無臭。具有清涼甜味,甜度0.65~1.00(視濃度而異;蔗糖為1.00),熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃,沸點216℃。極易溶于水,微溶于乙醇和甲醇。熱穩(wěn)定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0(在PH值3-8時穩(wěn)定)。
功能特性
1、 甜味劑:木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖,提取自天然原料,可用于無糖食品、無糖糖果等食品。
2、 吸濕性:用于制作一些較柔軟的點心時,比蔗糖保持更長時間的柔軟性,同時可延長食品貨架期,如制作蛋糕、面包等。
3、 增強(qiáng)口感:食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感,冰凍后效果更好,可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。 還可增加薄荷,留蘭香等食品的風(fēng)味。
4、 延長食品保質(zhì)期:木糖醇不被酵母發(fā)酵,對微生物是不良培養(yǎng)基,甜味持久,故能延長其保質(zhì)期。