廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       小麥在中國已經(jīng)種植了4000年了。種是春小麥。春秋時(shí)期，人們開始種植冬小麥。也就是說，我們現(xiàn)在種的小麥，秋冬播，夏收。按性能分類：專用粉（餃子粉、面包粉、餅干粉等）、普通粉（標(biāo)準(zhǔn)粉、強(qiáng)化粉）、營養(yǎng)強(qiáng)化粉（鈣強(qiáng)化粉、鐵強(qiáng)化粉、營養(yǎng)強(qiáng)化粉）。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

      實(shí)際上，的鑒別面粉的方法是根據(jù)面筋的強(qiáng)度。一般以100g面粉中蛋白質(zhì)含量作為面粉面筋強(qiáng)度的判別標(biāo)準(zhǔn)，高筋面粉中蛋白質(zhì)含量一般為10.5-13.5g；中筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在8.0-10.5g之間，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在6.5-8.5g之間，所以買面粉時(shí)，可以根據(jù)包裝上的蛋白質(zhì)含量很容易辨別出面粉的面筋。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

        從我國北方現(xiàn)有冬麥品質(zhì)來看，山東本省的小麥蛋白質(zhì)含量，面筋的數(shù)量和質(zhì)量都屬于中筋的硬質(zhì)小麥，但缺點(diǎn)是磨制的小麥粉白度不是非常高，而南方的軟麥卻相反，面筋的數(shù)量和質(zhì)量都屬于弱筋，但白度卻很好。所以加工企業(yè)原糧是以山東硬質(zhì)小麥為主，搭配一部分南方軟質(zhì)麥，從而使磨制的小麥粉在面筋數(shù)量和質(zhì)量，白度方面都符合饅頭專用粉的要求。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

         同時(shí)，原糧進(jìn)倉時(shí)一定要控制好，一些霉變粒，蟲蝕粒的小麥和煤塊，沙土較多的小麥杜絕入倉。因?yàn)槊棺兞＃x蝕粒的小麥面筋質(zhì)已破壞，磨成的面粉發(fā)污，制成的饅頭起發(fā)性差，色澤也暗。煤塊和沙土較多的小麥磨成的面粉黑星較多。一些長粉路面粉廠的操作工人仍然沿用短粉路前路出粉法，特別是前幾道磨粉機(jī)軋距過緊，造成磨口溫度升高。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

        開水和面，用筷子把面粉攪成絮狀，等不燙后用手揉成光滑的面團(tuán)，醒面10分鐘左右。醒好的面繼續(xù)揉，然后搟成薄薄的餅，面餅上涂油、鹽，撒上蔥花，從上往下卷成一卷。再把長條卷成一團(tuán)，繼續(xù)醒面5分鐘。再把面團(tuán)搟成圓形就可以烙餅了。鍋內(nèi)多放油，小火慢烙，煎至兩面金黃即可出鍋。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。

      這里的黑土層厚達(dá)30cm以上，狀態(tài)好、肥力高，富含植物所需的多種有機(jī)質(zhì)，非常適合農(nóng)作物生長。農(nóng)場自有的4萬畝有機(jī)小麥種植基地就在這里。農(nóng)場年平均溫度多在1~2°C之間，冰凍期長達(dá)6個(gè)月，氣溫零下35度，大部分病蟲都已凍死，故作物少病蟲害。早晚溫差大、日照充足，小麥一年一季，生長期長，加上黑土地的滋養(yǎng)，小麥積累了豐富的養(yǎng)分。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。