精釀鮮啤的好壞，很大一部分跟發(fā)酵有關，發(fā)酵的好了，釀出的啤酒肯定會很好;反之則會很差。
發(fā)酵罐的特點
接酒閥：發(fā)酵罐都會有接酒閥，這樣的話我們可以直接作為售酒機來使用。
制冷系統(tǒng)：方便我們控制啤酒溫度，保證精釀鮮啤的質量。
人孔口：既可以添加酒花，也方便大家觀察酒位，以便確定下次做酒時間，不會出現(xiàn)斷酒的情況。
壓力表：方便大家觀察到罐內(nèi)壓力情況，及時作出相應的措施。
溫控器：用來調節(jié)啤酒溫度。使酵母發(fā)酵更充分。
安全閥：保險措施，可以自動排壓，防止因人員操作失誤導致氣壓過高。
精釀鮮啤發(fā)酵罐的發(fā)酵工藝
溫度控制：控制不同的發(fā)酵溫度有各自的優(yōu)缺點，采用低溫發(fā)酵，酵母在發(fā)酵過程中生成的副產(chǎn)物較少，使啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但發(fā)酵時間長；采用高溫發(fā)酵，酵母的發(fā)酵速度較快，發(fā)酵時間短，設備的利用率高，但生成副產(chǎn)物較多，啤酒口味較差。
濃度的控制：麥汁濃度的變化受發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間的影響。發(fā)酵旺盛，降糖速度快，則可適當降低發(fā)酵溫度和縮短溫度的保持時間；反之，則應適當提高發(fā)酵溫度或延長溫度的保持時間。
發(fā)酵時間的控制：發(fā)酵時間主要取決于發(fā)酵溫度的變化，發(fā)酵溫度高，則發(fā)酵時間短；發(fā)酵溫度低，則發(fā)酵時間長。

精釀啤酒設備技術支持要求廠家要有專業(yè)的技術團隊，可以根據(jù)客戶的要求去設計一套完設備生產(chǎn)方案，方案包括：客戶場地的規(guī)劃、設計可以滿足各類啤酒釀造工藝的設備方案、2D 3D 設備使用流程圖的展示、設備生產(chǎn)圖紙的設計、生產(chǎn)計劃單及后期設備配件清單的合理規(guī)劃、設備先進工藝的研發(fā)及創(chuàng)新等等

自釀設備的清洗嚴禁使用含Cl-洗滌劑或者消毒劑。

自釀設備長時間不用，請在停用前將設備徹底清洗一遍，待水流凈后，封閉各閥門。另外，自釀設備長時間不用后重新起用前，請將設備徹底清洗，可重復清洗幾次。