索馬甜簡介

極易溶于水，溶于60%乙醇液。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應和改善風味作用。

索馬甜的甜感在pH2～10范圍內、100℃以下加熱(或100℃以上的超高溫瞬時)性能穩(wěn)定，對酸也穩(wěn)定

用途：

無熱量甜味劑，調味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、焙烤制品等。

可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、苦味，增強乳品和可可風味，用于香辛料等也可增***果。

性狀

白色至奶油色無定性無臭粉末

簡介

甜味爽口，無異味，持續(xù)時間長。甜味極強，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度.極易溶于水，不溶于丙酮。與糖類甜味劑共同有協(xié)同效應和改善風味作用。

特點

甜味爽口，無異味，持續(xù)時間長。甜味極強，其甜味平均為蔗糖的1600倍，無熱量甜味劑，調味劑。有增強香味、掩蓋苦味、改善口感（產生稠厚奶油狀口感）、能與其他甜味劑匹伍等優(yōu)點。

用途

供一般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、焙烤制品等。