食品級(jí)肌苷酸二鈉
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品牌 百味
CAS編號(hào) 4691-65-0
EINECS編號(hào) CB2776418
別名 肌苷酸鈉
分子式 C10H11N4Na2O8P
型號(hào) 食品級(jí)
產(chǎn)品英文名稱 Disodium 5
有效物質(zhì)含量 99%
主要用途 增味劑
商品介紹
基本信息
品牌: 百味
CAS編號(hào): 4691-65-0
EINECS編號(hào): CB2776418
別名: 肌苷酸鈉
分子式: C10H11N4Na2O8P
型號(hào): 食品級(jí)
產(chǎn)品英文名稱: Disodium 5
有效物質(zhì)含量: 99%
主要用途: 增味劑

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產(chǎn)品名稱:肌苷酸二鈉

性狀:無(wú)色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,含約7.5分子結(jié)晶水,不吸濕,40℃開(kāi)始失去結(jié)晶水,120℃以上成無(wú)水物。

應(yīng)用領(lǐng)域:

在食品工業(yè)中,鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料,特鮮醬油,粉末調(diào)料,肉類加工,魚(yú)類加工,飲食業(yè)等行業(yè)。

1,家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復(fù)合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚(yú)等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復(fù)合鮮味劑,可使佐料呈現(xiàn)天然味感。

2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動(dòng)物蛋白,I+G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進(jìn)肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。

3,復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強(qiáng)鮮味。


應(yīng)用:①一般用于使用湯汁和烹調(diào)菜肴的調(diào)味用;②單獨(dú)使用較少,多與味精復(fù)配使用,其鮮味顯著提高;③添加5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉 (GMP)的食品有蔬菜香菇事物的鮮味;添加5'-肌苷酸二鈉的食品有肉質(zhì)類的鮮味;而添加5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉+5'-肌苷酸二鈉的食品則集葷素鮮味于一體;④罐頭類食品中添加5'-肌苷酸二鈉能抑制淀粉味和鐵腥味;⑤醬類中添加能改善醬味;⑥風(fēng)味小吃中添加如牛肉干、魚(yú)片干等中應(yīng)用能減少澀味。

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公司名稱 河北百味生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 李經(jīng)理 (QQ:771556666)
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地址 河北省邯鄲市