營養(yǎng)又美味的寬信肉包子

【豬肉香蔥包子】

原料：面粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；

制作過程：

1、先來揉發(fā)面，清水里混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以酵母粉；

2、再往酵母水里放上面粉；

3、先用筷子攪拌一下，看看水量和面粉量是不是合適；

4、再揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發(fā)酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。

5、豬肉洗干凈，我這里用了五花肉和瘦肉兩種；

6、豬肉去皮切成小塊；

7、用刀剁成肉餡；

8、因為肉餡太多，我這里用了一半的肉餡。先把肉餡放在一個容器里，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺干的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續(xù)按順時針方向攪拌均勻；

9、香蔥洗凈后切碎；

10、切碎的香蔥放在肉餡里；

11、繼續(xù)順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了；

12、面團(tuán)發(fā)酵完成；

13、拔開面團(tuán)，可以看到這種蜂窩狀；

14、取出來放在揉面墊上，再撒點干粉，把面團(tuán)揉至光滑；

15、分成若干個小面團(tuán)，揉圓備用；

16、取其中一個小面團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮；

17、放上拌好的豬肉香蔥餡；

18、包成一個包子；依次做好所有的包子生胚；

19、擺在盤中放進(jìn)蒸箱室溫發(fā)酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了；如果用蒸鍋來蒸，放在鍋里室溫發(fā)酵10分鐘左右，開水上鍋蒸20分鐘，具體的發(fā)酵時間和蒸制時間要根據(jù)包子的大小，室溫的高低來調(diào)整。

20、豬肉香蔥包子蒸好以后，先在蒸箱里悶2分鐘再打開取出來，香噴噴的包子就出鍋了，可以吃了。

白白胖胖的包子有沒有很誘人呢，我每次蒸包子都會蒸很多，然后放涼后裝在保鮮袋里，冰箱冷凍保存，吃的時候再拿出來加熱，時間緊張的時候有包子就很輕松了。解凍后的包子還可以放在平底鍋里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。

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