山東展藝兄弟電器有限公司
主營產(chǎn)品: 其他食品烘培機(jī)械
復(fù)古烤鴨設(shè)備-烤鴨設(shè)備直銷-掛式烤鴨設(shè)備直銷
價(jià)格
訂貨量(件)
¥1000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
㜉㜆㜆㜋㜉㜆㜉㜊㜌㜋㜋
在線客服
山東展藝兄弟電器有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
㜉㜆㜆㜋㜉㜆㜉㜊㜌㜋㜋
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營產(chǎn)品
烤鴨的制作方法
配料15斤清水(藥料)花椒 15克 陳皮10克 gan草 30克 丁香10克 草guo10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克調(diào)味料紹興花雕2瓶 味精1斤,雞精0,5斤 鮮姜大蒜香菇大蔥少許,五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。(啤酒鴨加入啤酒2-3瓶,或者在烤制時分多次噴射啤酒至鴨子身上)。把鴨的兩上翅膀并起,左手拇指和食指攥住鴨膀根部,鴨背靠近手背,小指勾起鴨右腿,再用或手捏住鴨嘴巴,脖頸向上彎,把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指,捏在鴨頭和頸部之間,這時,呈現(xiàn)鴨脯朝上的姿式。
果炭烤鴨爐系燒炭型烤鴨爐的一種,整體由三節(jié)組合而成,質(zhì)輕,移動拆卸方便,易于清洗操作,美觀大方,內(nèi)掛烤。
燃?xì)饪绝喸O(shè)備
燃?xì)饪绝啝t選裝優(yōu)質(zhì)點(diǎn)火器,旋轉(zhuǎn)電機(jī),寬大耐溫度鋼化玻璃,視物一目了然,配裝遠(yuǎn)紅處加熱管和遠(yuǎn)紅外燃?xì)饧訜崞鳎p電機(jī)立式旋轉(zhuǎn)烘烤,中空雙層玻璃,寬大玻璃視窗,透明直觀。自動測溫,適用于各種不同溫度,不同時間需要的烘烤。烤雞爐、北京烤鴨爐。
日常維護(hù)保養(yǎng)1,清潔烤爐時應(yīng)切斷電源,不能用水直接沖洗。2,電源部分的保養(yǎng)必須由專業(yè)人員進(jìn)行定期檢查3,烤鴨爐內(nèi)外應(yīng)保持清潔,每天用溫濕布擦干凈
講究片法因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳,而且口味更美。烤鴨烤制成后,要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究,一是趁熱先片下鴨皮吃,酥脆香美;然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉,薄而不碎。一只2公斤重的鴨子,能片出100余片鴨肉片,而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩,獨(dú)具風(fēng)味。燙皮時水不要澆的過多或過少,多則易使脂肪溶化,在鴨皮晾干后,從毛孔向外流油,油流過的地不能緊閉,容易跑氣,并且皮面松弛,外形不美,也不要將尾泡在開水鍋中,以免把尾部燙得抽縮難看。