牛磺酸

【別  名】β-氨基乙磺酸；2-氨基乙磺酸；牛黃酸；牛膽酸；牛膽素

【英文名】Taurine

【分子式】C2H7NO3S

【分子量】125.15

【CAS號】107-35-7

【物性數(shù)據(jù)】為白色針狀結(jié)晶、無臭、味微酸，溶于水，不溶于乙醇、*和丙酮。它最初是從雄牛的膽汁中發(fā)現(xiàn)的，是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，存在于生物體中。

【應(yīng)  用】食品工業(yè)上可添加于乳制品、飲料、復(fù)合味精及豆制品配方中；還可用于水產(chǎn)、動物養(yǎng)殖飼料添加劑等領(lǐng)域；工業(yè)上亦可用作合成表面活性劑、調(diào)濕劑、乳化劑、熒光增白劑、pH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學(xué)試劑等。

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