廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      冬至大如年，冬至一個屬于餃子的節(jié)日!每當冬至來臨，家家戶戶都開始準備各式各樣的餃子。面粉也分類別，水煮類面粉適合做餃子、而適合做餃子的當然是五得利水餃小麥粉。這面粉做的餃子質(zhì)量好，筋度高，口感爽滑。還等什么？趕快到超市去吧！蝦餃預拌粉服務熱線。

         專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標準粉、富強粉）、營養(yǎng)強化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營養(yǎng)強化面粉等）。按精度分為：一等面粉、二等面粉、標準面粉、普通面粉等。通用面粉標準粉是指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之間的面粉，中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點嚼勁。蝦餃預拌粉服務熱線。

       玉米淀粉具有凝膠作用，在做派、餡時會用到，而且玉米淀粉按比例與中筋面粉相混合便可成為做蛋糕的替代品，同樣也可增加蛋糕的松軟度，所以家里沒有低筋面粉的時候，我們可以用這個方法來代替。像一些抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉、椰蓉……這些可以統(tǒng)稱為烘焙風味粉。他們不但具有不同的色彩，而且只要稍稍添加，就能改變成品的口味。蝦餃預拌粉服務熱線。

      天然可可粉由可可豆經(jīng)過加工研磨后制成，是制作巧克力餅干或蛋糕的必備材料。由于天然可可粉是酸性物質(zhì)，所以如果是可可粉含量比較大的配方，通常都會添加少量的蘇打粉（堿性）來中和它的酸性。抹茶蛋糕、抹茶慕斯……一抹清新的綠色總是令人心曠神怡。不過市面上的“抹茶粉”有很多是不純正1品質(zhì)不高的綠茶粉，用它做出的甜品顏色暗淡，沒味道。想要挑選風味和顏色都很純正的抹茶粉，建議小伙伴們還是盡量選擇日本原產(chǎn)。蝦餃預拌粉服務熱線。

       攪拌時間與其內(nèi)在品質(zhì)有密切關(guān)系。判斷面團是否攪拌到適當?shù)某潭?，除了用感官憑經(jīng)驗來確定外，目前還沒有其他更好的方法，面團內(nèi)的面筋已達到充分擴展，主要表現(xiàn)在面團表面干燥而有光澤，用手指觸摸，面團柔軟，離開面團不粘手，且面團表面有手指痕。蝦餃預拌粉服務熱線。

        攪拌不足，面筋未達到充分擴展，面筋的延伸性和彈性不平衡不能保持發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2氣體，饅頭體積小，易收縮，且內(nèi)部組織粗糙，顆粒大，表面色澤差，易撕裂。攪拌過度，面團表面濕粘，面團軟化，不利于操作，發(fā)酵時易變，持氣性差，孔洞多品質(zhì)差。發(fā)酵的實質(zhì)是在多種酶的作用下，將雙糖和多糖轉(zhuǎn)化為單糖，再利用酵母在有效時間內(nèi)產(chǎn)生大量的CO2氣體，使面團膨脹的過程。蝦餃預拌粉服務熱線。